Wakame Wild Algae Premium Iwate

Name: Wakame Wild Algae Premium Iwate
Brand: KITA SANRIKU
SKU: NISKITA1
Price: 9.20 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

Ref : NISKITA1

9,20 €

Tax Included

460,00 € / Kg

La costa di Sanriku, con la sua RIA, è all'origine del suo valore. Sulla RIA, dove il mare e le montagne sono strettamente annidati, l'acqua piovana che è caduta sopra un lungo periodo si infiltra profondamente nella terra e produce un ricco di acqua a minerali nella baia.

Inoltre, questa regione è una delle tre aree di pesca più fertili al mondo, dove si incontrano le correnti di Oyashio e Kuroshio. Queste varie condizioni rendono la costa di Sanriku un ambiente ideale per la cultura di Sanriku Mekabu. L'alghe assorbe abbastanza nutrienti nella zona di Sanriku per diventare un mekabu denso e fermo, molto appiccicoso e aromatico. Altre alghe prosperano lì, come il Kombu, i funiori, il nero Nori Bara.

La RIA è anche particolarmente favorevole all'allevamento del riccio di mare. Iwate Wakame Algae è caratterizzato dalla sua struttura spessa ed elastica. L'attuale Oyashio dal Nord e dalla corrente di Kuroshio dallo scontro meridionale competono fuori Iwate: Le alghe sono state raccontate da un mare agitato, che conferisce alle alghe la sua consistenza unica e contribuisce anche ai suoi nutrienti. Pertanto, non solo hanno un gusto ricco e delizioso, ma sono anche ricchi di potassio, carotene (un tipo di vitamina A) e acido alginico, una fibra alimentare. La prefettura di Iwate era il più grande produttore di alghe di Wakame giapponese fino al 2010.

Nel 2010, quando il grande terremoto in Giappone ha devastato strutture di acquacoltura marina e pescherecci, tutte le infrastrutture della cultura delle alghe di Wakame sono state perse.

Grazie al generoso sostegno del governo e ad altri attori, le strutture sono state rapidamente restaurate nel 2012. La prefettura ha ripreso le sue attività di scarico e, dal 2013 ad oggi, trova il primo posto in Giappone in termini di produzione.

La temperatura dell'acqua è aumentata a causa del riscaldamento globale, riducendo l'habitat di tutto l'anno per le alghe di Wakame e con conseguente significativo calo delle catture.

Anche in tali circostanze, la pianta Kita-Sanriku seleziona con attenzione con attenzione le alghe Wakame di grado 1, con un bel colore e senza fori (che possono verificarsi quando i ricci di mare mangiano foglie) e asciugati lentamente per ottenere un prodotto di qualità. Superiore, eccezionale in termini di colore, sapore e consistenza, anche dopo essere stato reidratato.

Consigli di reidratazione:

· In una ciotola, mettere la quantità desiderata di alghe wakame essiccate, coprire con acqua e immergere per 5 minuti.

· Alghe secche e acqua pulire con carta assorbente. Per stufati e altri piatti cotti

· Mettere la quantità desiderata di alghe di wakame essiccato in una ciotola, coprire con acqua e immergere per 2-3 minuti.

· Alghe vuote e asciugare l'acqua con gli asciugamani di carta. IMPORTANTE: le alghe wakame essiccate aumentano più di 10 volte il loro volume una volta reidrata.

Fai attenzione a non immergere le alghe perché avrebbe influenzato negativamente la qualità della sua consistenza. Drenare bene per ottenere una trama ferma e croccante.

Scheda tecnica

Origine: Iwate, Japon
Peso: 20 g net
Conditionnement: sachet
Ingrédients: 100% wakame Undaria Pinnatifida
Conservation: A conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité

KITA SANRIKU

Kita Sanriku, seule entreprise homologuée pour l’Europe pour l’exportation d’oursins, a développé sa propre production d’algues sauvages séchées. Ces algues sont pêchées le long des côtes d’Iwate, près de la localité d’Hirono, dans un environnement exceptionnel, sur 15 km, baignées par les courants Kuroshio et Oyashio. Le courant Kuroshio est un courant océanique chaud qui s'écoule vers le nord, du côté ouest de l'océan Pacifique Nord. Le nom est un mot japonais qui signifie « ruisseau noir ». En effet, le courant est beaucoup plus sombre que les eaux environnantes, ce qui s'explique par la faible quantité de matière organique à la surface. Le Kuroshio est le plus grand courant du Pacifique occidental. Le courant Oyashio est un courant froid de la limite ouest du Pacifique Nord. Il entre en collision avec le courant Kuroshio au large de la côte est du Japon pour former le courant du Pacifique Nord (ou dérive).

L'Oyashio, riche en nutriments, doit son nom à son rôle métaphorique de parent qui nourrit les organismes marins. Les eaux du courant d'Oyashio constituent les zones de pêche les plus riches au monde en raison de la teneur extrêmement élevée en nutriments des eaux froides et des marées très hautes dans certaines zones, qui augmentent encore la disponibilité des nutriments. Le Kuroshio est important pour le climat, les prévisions météorologiques et la gestion de la pêche le long de la côte nord-est de l'Asie car il transporte énormément de chaleur, de sel et d'énergie. La présence de ces deux courants est propice au développement des algues marines de très haute qualité.

CERTIFICATIONS KITA SANRIKU Sep. 2021 Achèvement de la nouvelle usine Norme internationale Certifications simultanées : Food safety system certification FSSC22000 ISO22000 JFS-C (Le document normalisé JFS-C est un document normalisé élaboré par l'Association japonaise de gestion de la sécurité alimentaire (JFSM) et destiné à aider les organisations à établir, exploiter et améliorer leurs systèmes de gestion pour la fabrication de produits alimentaires sûrs. En outre, ce document normalisé peut également être utilisé pour faire évaluer le système de l'organisation par des agences externes, y compris des organismes de certification. Le présent document normatif est utilisé par les organisations qui s'efforcent de mettre en place un système de management de la sécurité des denrées alimentaires applicable dans le monde entier.

Décembre 2024 : certification EU-HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et MSC (Marine Stewardship Council, certification et actions pour la pêche durable)