Nishikidôri: La nostra storia

Nishikidôri dell'origine ad oggi

Export specialist Prodotti del suolo francese in Giappone Dal 1995, mi è stata data l'opportunità, incontrando i miei clienti chef Nippons nella loro cucina, così come molti grossisti, per scoprire i prodotti straordinari e qualitativi sconosciuti ai nostri palazzi occidentali.

Nella primavera del 2008, In un pianoforte del bar di Kyotto, il mio partner giapponese uscì dalla tasca una piccola scatola di sardine in scatola che mi ha messo al pianoforte. Non potevo trattenere un sorriso perché il suo contenuto avrebbe dovuto provocare la mia sorpresa. Immagina, per Una nascita di nascita E più finestre, c'era materiale da reagire o persino divertente! L'oggetto rettangolare di un blu marino che conosciamo bene, presentato Una sardina "Baby" del Mare del Giappone sul suo coperchio. All'apertura, il mio occhio cominciò a sciacquare: circa quindici piccole sardine, freschezza brillante e argento, appoggiata immacolata. Gli effluppi sono emersi erano morbidi, fruttati, quasi dolci, sapori di olio d'oliva puro e generoso e sardine. La bocca era una tortura di piacere: dolcezza, sottigliezza, tenerezza, condimento perfetta, flessibilità e spremuta perfetta.

Il sequel è diminuito dalla storia di questo prodotto, fabbricato artigianale secondo i metodi ancestrali in un terroir rinomato contro Il mare del Giappone.

Il mio unico rimpianto E la mia grande frustrazione rimane invariata fino ad oggi: il produttore non beneficia dell'approvazione dell'esportazione sull'Unione europea, sia i requisiti tecnici draconiani imposti generare indulgere investimenti finanziari significativi.

Mi sono quindi reso conto che il Giappone era uno perAys of terroirs E ha deciso di esplorarli uno per uno per tirare fuori il meglio e scoprire quasi alcuni appassionati chef e amici in Francia.
Ammetto un po 'vergognosamente che è stato per me riempire la mia avidità e che la mia ricerca era particolarmente destinata a soddisfare un hobby molto personale.

A partire da dicembre 2008, importa le mie prime meraviglie, distillato quasi alcuniRistoratori, cioccolatieri, pasticceria... e ha partecipato a un soggiorno parigino riservato alla vendita a privati.

L'interesse dei consumatori, sia professionale che no, è stato immediato.
La gamma è allungata e ho rilasciato un primo catalogo con artigiani, prodotti e usi che ho distribuito a mille potenziali utenti intera europa, quindi, ha aperto il mio sito di vendita online su Internet.
Da allora, l'hobby ha fatto spazio per un vero plebiscito dei migliori tavoli di Francia e Europa, artigiani, pasticcini e cioccolatieri ...

Olivier Derenne
CEO nishikidôri