Vuonna 1893 perustettu Sasaki Shuzo valmistaa sakejaan "Rakuchu"ssa, Kioton historiallisen keskustan sydämessä. Noin 300 alkuperäisestä panimosta se on ainoa, joka jatkaa toimintaansa tällä alueella.
Kioton poikkeuksellinen topografia ja runsas vesivaranto ovat olleet tärkeimmät syyt siihen, miksi sakea on valmistettu Kiotossa, ja ne selittävät myös sen, miksi Kioto toimi pääkaupunkina
1 000 vuoden ajan.
