Vuonna 1727 Ikoma-vuoren juurella, Naran ja Osakan välissä perustettu Nakamoto Sake Brewery valmistaa käsityönä sakea, joka on suunniteltu ruoan seuraksi viinin tapaan. Tätä filosofiaa noudattaen panimo valmistaa sakensa yksinomaan riisistä, vedestä, kojista ja hiivasta ilman tislattua alkoholia tai antioksidantteja.
Yhdistäen perinteen ja innovaation, panimo kiinnittää erityistä huomiota raaka-aineiden laatuun ja hyödyntää moderneja teknologioita, kuten vesiaktivaattoria, joka edistää kojin ja hiivan toimintaa. Tämä lähestymistapa auttaa kehittämään rikkaampia aromeja ja parantamaan sakeiden makuominaisuuksia.
