Daifuku mochi on Japanin ikoninen herkku, joka juhlistaa kauniiden päivien saapumista. Mochin pehmeyden, ankon (punapapupasta) makeuden ja mansikan raikaan happamuuden välillä jokainen suupala on täydellinen tasapaino tekstuurien ja makujen välillä. Jaamme täällä kotissamme Japanista peräisin olevan reseptimme, joka on helppo valmistaa kotona perinteisillä japanilaisilla aineksilla.
Ainekset 13 kappaleelle
- 200 g glutiinista riisijauhoa Mochiko Hokkaidosta
- 80 g hienoa sokeria
- 250 ml vettä
- Maissitärkkelys (jauhottamiseen)
- 13 mansikkaa (noin 6–8 g/kpl)
- 260 g TSUBUAN-punapapupastaa
Daifukujen valmistus
1. Lasikupissa sekoita Mochiko-glutiininen riisijauho Hokkaidosta hienon sokerin kanssa. Lisää sitten 250 ml vettä ja sekoita hyvin.
2. Peitä kulho kelmuilla ja kypsennä mikroaaltouunissa 2 minuuttia 600 WATTIA.
3. Sekoita puisella lastalla.
4. Peitä uudelleen ja lämmitä 1 min 30 sek ajan 600 WATTIA.
5. Sekoita, jotta valmiste muuttuu läpikuultavaksi.
6. Tarvittaessa, koostumuksen mukaan, toista toimenpide kolmannen kerran.
7. Kun taikinalla on kaunis kiilto ja se on hyvin elastinen, voidaan katsoa taikinan olevan kypsää.
8. Jauhota tarjoiluvati maissitärkkelyksellä ja siirrä taikina välittömästi sille ja jaa se 20 g:n annoksiin.
9. Täytä jokainen annos punapapupastalla, tee sitten viilto mochien päälle ja aseta mansikka jokaisen mochin päälle.
Hyvää maistelua! Daifuku kuuluu Japanin suosituimpiin jälkiruokiin. Siitä on olemassa lukemattomia variaatioita: esitelty mansikka-daifuku, matcha-daifuku, punapapudaifuku, seesami-daifuku, suklaa-daifuku, azuki-daifuku... ja paljon muuta!
Löydä kaikki perinteiset japanilaiset ainekset mochien valmistamiseen.
Mikä on ero mochin ja daifukun välillä?
Jos mochi on yksinkertainen glutiinisesta riisistä tehty pallo, daifuku erottuu täytteellään. Taikina täytetään makeilla aineksilla, jotka vaihtelevat maun ja vuodenajan mukaan. Klassinen täyte on anko, makea azuki-punapapupasta, mutta siinä voi olla myös tuoreita hedelmiä, kermaa tai muita herkkuja.
