Die schwarze Sesampaste verleiht Ihren Desserts eine kräftige Geschmacksnote.
Zutaten für 40 Financiers:
- 75 g Mandelmehl,
- 75 g Mehl,
- 225 g Puderzucker,
- 180 g Eiweiß,
- 180 g ungesalzene Butter,
- 50 g schwarze Sesampaste
Zubereitung der Financiers:
1. Die Butter in einen Topf geben und erhitzen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annimmt.
2. Die geschmolzene Butter durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen.
3. Die Eiweiße (bei Zimmertemperatur) in einer Schüssel zu steifem Schnee schlagen, bis eine gleichmäßig weiße Konsistenz entsteht.
4. Mandelmehl, Mehl und Puderzucker zusammen sieben.
5. Diese Mischung unter das Eischnee heben.
6. Die schwarze Sesampaste und die geschmolzene Butter hinzufügen.
7. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Min. Im Kühlschrank ruhen lassen.
8. Die Masse in die Formen füllen.
9. Bei 170 °C 12 Min. Backen.
10. Aus den Formen stürzen und abkühlen lassen.
Unser Tipp
Diese Financiers können ein bis zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
