Narazuke Kohazuke PREMIUM de mini pastèque Gengobe-suika, 250g

Les NARAZUKE (奈良漬) sont des légumes fermentés traditionnels japonais avec une histoire remontant à 1300 ans. Ils auraient été développés, à l’origine, à Nara. L'origine du narazuke remonte à environ 710.

On dit que le narazuke était un mets raffiné pour les aristocrates de l'époque. Au cours de l'époque d'Edo (1603-1867), un praticien de médecine chinoise basé à Nara a commencé à vendre des melons blancs marinés dans de la lie de saké sous le nom de « Narazuke ».

Depuis lors, le narazuke s'est répandu dans tout le Japon grâce à la promotion des voyageurs et est devenu populaire parmi les gens ordinaires tout en étant dédié au shogunat Tokugawa.

La conservation des produits dans le sel, le mirin, la lie de saké, l’alcool de riz distillé, augmente naturellement leur durée de vie tout en leur conférant des saveurs riches, douces et uniques. Il faut environ un an et demi à deux ans pour fabriquer un type de narazuke de qualité à base de légumes. Au cours de ce processus, notre artisan marine les légumes plusieurs fois à la main dans de la lie de saké.

Le travail minutieux et méticuleux de chaque artisan permet d'obtenir un goût savoureux et une qualité irréprochable. Le narazuke kohazuke premium de mini pastèque est vieilli près de deux ans en fûts pour développer un arôme et un goût riches et profonds. Il a été soumis à quatre étapes de fermentation lente.

Il se marie bien avec d'autres produits vieillis tels que le vin et le whisky. Il est préparé à partir d'une petite pastèque de 5 à 6 centimètres de diamètre, appelée Gengobe-suika, cultivée dans la préfecture de Wakayama. Il présente une belle forme et se caractérise par sa texture croquante et moelleuse.

Il est important de rappeler que tous les narazuke de notre artisan Salon Narazuke Abe, au goût authentique du véritable narazuke japonais, sont confectionnés à partir d’ingrédients exclusivement japonais et sélectionnés parmi les meilleurs :

• Melon blanc, concombre : préfecture de Tokushima.

• Radis daikon Moriguchi : préfecture d'Aichi.

• Pastèque : préfecture de Wakayama. • Comcombre kyuri de Tokushima

• Lie de saké : préfecture de Hiroshima.

Comment le manger ?

Laver à l'eau courante froide, éponger avec du papier absorbant et trancher. Accompagnements idéaux : Camembert, brie, riz, tofu Narazuke en tranches avec : jambon, cream cheese (Philadelphia), poitrine de porc grillée au sel, foie gras, olives vertes, sardines à l'huile, tofu Narazuke haché dans les sushis, les tartares de bœuf ou de poissons, la sauce tartare, les salades de pommes de terre, la glace à la vanille