Vorbereitung auf Ochazuke Katsuobushi und Kombu

Vorbereitung auf Ochazuke Katsuobushi und Kombu

Name: Vorbereitung auf Ochazuke Katsuobushi und Kombu
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Der Ochazuke ist ein Gericht mit traditioneller japanischer Küche, serviert in einer Schüssel, in der Tee oder Brühe auf Reis gegossen werden.

Es ist ein Referenz, tröstlich, für diejenigen, die ein leichtes, aber warmes Essen bei kaltem Wetter essen möchten, oder sogar als kalter Tee im Sommer dienen (durch Fokussieren auf Ryokucha oder Mugicha-Tee).

"Ocha" bedeutet Tee und "Zuke" bedeutet untergetaucht. Daher bedeutet Ochzuke im Wesentlichen mit Tee eingetaucht.

Beschreibung
Artikeldetails

Nach den Puristen scheint es, dass die Ursprünge des Ochaguke in die Heischenzeit (794-1185) zurückgehen, während der die Bewohner früher Tee tranken und Reis isst.

In der Mitte der EDO-Zeit (1603-1687) fangen die Japaner an, Füllungen hinzuzufügen, wie Umeboshi-Pflaumen, gekochten Lachs, Ikura-Lachseier, Tsukemonos.

Die Originalbrühe ist Wasser; Dies entwickelte sich schnell auf den Tee und das 20. Jahrhundert mit dem Dashi, um Aromen zu verbessern. Japaner isst japanisch in der Regel RICE-Ochazuke mit grünem Tee oder Dashi, begleitet von Tsukemonos (mariniertem Gemüse) oder gekochtem Lachs, dann Norialgen.

Die wichtigsten Flüssigkeiten, die für den Ochazuke verwendet werden, sind grüner Tee oder Ryokucha, Tee Genmaicha, Hojicha-Tee, Tee Sencha und Dashi Bouillon. Die Japaner essen in der Regel den Ochzuke-Eingang oder um ein herzhaftes Essen abzuschließen.

Diese Ochazuke-Mischung ist sicherlich der traditionellste von Japan. Die grundlegende Gewürze ist die reduzierte Gerste Musee. Dieses Miso bietet reichhaltige, gebutterte, fermentierte Noten, alle mit einem sanften und ausgewogenen Salzgehalt an. Sesam und Erdnuss bringen Rundheit, Kombu und Sardine-Flocken und Katsuobushi the Umami.

Mengen für einen guten Ochazuke:

100-150 g Heißer Reis 1 Vorbereitungsbeutel Ochzucke 150-200 ml heißer Suscheltee oder heißes Dashi oder heißes Wasser

Technische Daten

Origine: Miyazaki, Japon
Gewicht: 16 g
Conditionnement: Sachet
Sachet de: 1 pièce
Ingrédients: 53.70% miso d’orge, sauce soja (soja, blé, sel), poudre d’arachide, sésame moulu, sardine, 3.50% kombu, 1.50% copeaux de bonite séchée katsuobushi, ciboule, shiso, gingembre
Conservation: à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Substance(s) allergène(s): arachide
bonite séchée
orge
sardine
soja
sésame
Valeurs nutritionnelles: Pour 100 g : énergie 379 kcal (1585 kJ) ; matières grasses 18g, dont acides gras saturés 4,5g ; glucides 27g, dont sucres 12g ; fibres alimentaires 10 g ; protéines 22g ; sel 15g.