novo

Ovaj Junmai Daiginjo proizveden je od sorte sake riže uzgojene u Naganu, poznate kao 'Sankei Nishiki', i ljepljive riže, fermentirane uz pomoć soja kvasca razvijenog u prefekturi Nagano i proizvedenog od strane lokalnih stanovnika. Odlikuje se kristalno čistim izgledom i pruža jedinstven i ukusan okus.

Majstor pivara je proizveo ovaj sake koristeći yondan-jikomi metodu, poznatu kao četverostepeno kuhanje.

Jedinstvena metoda proizvodnje sakea kuće Maruse, 'Mochigome Yondan Jikomi' (četverostepena fermentacija s mochi rižom), predstavlja posebnu varijaciju standardne metode 'Sandan Jikomi' (troštepena fermentacija). Dok tradicionalno pravljenje sakea uključuje tri dodavanja sastojaka tokom četiri dana, njihova metoda kao četvrtu fazu dodaje paren rižin mochi. Ova drevna japanska tehnika, nekada uobičajena, danas se primjenjuje samo u nekolicini pivovara širom zemlje, i to isključivo u pivovari Maruse u prefekturi Nagano. Pivara je duboko posvećena ovom tradicionalnom procesu, koji koristi za sve svoje redovne proizvode, jer on daje jedinstven, bogat i dosljedno privlačan okus koji potiče od ljepljive riže.

Dizajn etikete Ikioi Masamune prikazuje karp koji skače preko vodopada (kapije nasljeđa). Naziv 'Ikioi Masamune' (što znači 'šarac') priziva proizvod stvoren sa svježim osjećajem kroz tradicionalnu četverostepenu metodu fermentacije ljepljivog rižinog zrna, te rođenje novog šarca. Istražujući nove mogućnosti koje ova metoda nudi, ovaj sake nudi široku raznolikost, proizveden iskorištavanjem karakteristika riže za sake, kvasca i ljepljivog rižinog zrna.