Skål i Chawan-Mushi, svart kristallmönster

Estetiken i traditionell japansk mat har alltid spelat en viktig roll, och valet av rätter är lika viktigt som ingredienserna.

Medan många andra kök föredrar en United White Canvas använder japanska ledare tallrikar, skålar, glasögon, serviceredskap och ätpinnar för att förbättra och slutföra matpresentationen.

ChawanMushi, bokstavligen på japanska: Steam Cooked, är ett äggaltämne, utan mjölk. Dess matlagning kräver viss kontroll eftersom ångan inte får släppa på ämnet.

Denna lilla flan är vanligtvis doftande till dashi buljongen och dekorerad, beroende på årstiderna, ginkgo nötter, räkor, krabba, hummer ...