Tigela em Chawan-Mushi, preto padrão de cristal

A estética na culinária tradicional japonesa sempre desempenhou um papel vital, e a escolha de pratos é tão importante quanto os ingredientes.

Enquanto muitas outras cozinhas preferem uma tela branca unida, os líderes japoneses usam placas, tigelas, óculos, utensílios de serviço e pauzinhos para melhorar e completar a apresentação de alimentos.

Chawanmushi, literalmente em japonês: vapor cozido, é um salão de ovo, sem leite. Sua culinária requer algum controle porque o vapor não deve cair no espaço em branco.

Este pequeno flan é geralmente fragrante para o caldo de Dashi e decorado, dependendo das estações, nozes do ginkgo, camarão, caranguejo, lagosta ...