Schüssel in Chawan-Mushi, schwarzes Kristallmuster

Die Ästhetik in traditioneller japanischer Küche hat immer eine entscheidende Rolle gespielt, und die Wahl der Gerichte ist ebenso wichtig wie die Zutaten.

Während viele andere Küchen eine vereinigte weiße Leinwand bevorzugen, verwenden japanische Führer Teller, Schüsseln, Gläser, Serviceutensilien und Essstäbchen, um die Lebensmittelpräsentation zu verbessern und abzuschließen.

Chawanmushi, wörtlich in Japanisch: Dampf gekocht, ist ein Eiersalzrohling ohne Milch. Sein Kochen erfordert eine gewisse Kontrolle, da der Dampf nicht auf den Rohling fallen muss.

Dieser kleine Flan ist in der Regel duftend für die Brühe und dekoriert, je nach Jahreszeit, Ginkgo-Nüssen, Garnelen, Krabben, Hummer ...