Vinurile Ichiro Ueda, domeniul IECHI, sunt puternic influențate de experiențele sale de lucru cu Takahiko Soga din domeniul Takahiko.
Ca domeniu Takahiko, proiectul se concentrează pe Pinot Noir (cu o cantitate mică de gri pinot), iar singurul aditiv în orice moment este o cantitate mică de SO2.
Acest vin uscat produs cu 80% din struguri afectați de putregai nobili vine de la cele mai frumoase plantați din Pinot Noir în domeniu. 2021 a fost un an de secetă cu înregistrări de căldură, provocând deteriorarea gravă a domeniilor de domeniu completă, cum ar fi cartofi și ceapă, precum și strugurii de masă, vulnerabili la secetă.
Dar pentru strugurii de rezervoare, a fost una dintre cele mai bune epocă în ultimii ani datorită climei calde și uscate de la locul lor de origine. (Temperatură eficientă cumulată = 1464 ° C).
Acest epocă va fi, probabil, ultimul alb alb alb, deoarece încălzirea globală face ca dezvoltarea de putregai nobile să fie mai dificilă (nici o recoltare a golfurilor infectate în 2022 și 2023).
După fermentarea în rezervoare din oțel inoxidabil, vinul este îmbătrânit în butoaie vechi timp de un an. La îmbuteliere, se adaugă aproximativ 20 ppm acid sulfuros, atunci vinul este ridicat în sticlă pentru un an suplimentar.
Acest vin se deschide înainte de a servi pentru a lăsa să respire. Este un vin de cunoscători. Rochia oscilează între aur și argint, ușor chihlimbar, destul de clar. Este un vin instabil, mai degrabă pauze, crusta de brânză laterală.
Nasul este deschis, profund și blând, mai complex, confit, cu caise note Berberon, Kumquat după deschidere, vie, miere și ceai negru. Acest vin este perfect pentru un aperitiv sau la un capăt de masă, însoțit de o tommă sau o vacă de capră, chiar și un desert dulce. De asemenea, se va seduce într-un pește în sos.
Recomandari: Tomme de capră sau oi, Tomme de vacă, Panna Cotta, compot proaspăt de fructe, flanc de patiserie, clafoutis, insula plutitoare, tortlete de fructe, spumă de ciocolată neagră ...
Recommended service temperature: + 13 ℃
