Вината на Ичиро Уеда, IECHI домейн, са силно повлияни от нейния работен опит с Такахико сога на домейна на Такахико.
Както домейнът на Такахико, проектът се фокусира върху пино ноар (с малко количество пиново сиво) и единствената добавка по всяко време е малко количество SO2.
Това сухо вино, произведено с 80% от грозде, засегнато от благородни гниене, идва от най-красивите насаждения на Пино Ноар в домейна. 2021 е бил година на суша с топлинни записи, причинявайки сериозни щети на полета на пълно поле като картофи и лук, както и на маса за маса, уязвими към суша.
Но за гроздето на резервоара това беше един от най-добрите реколти през последните години благодарение на топлия и сух климат близо до мястото на произход. (Кумулативна ефективна температура = 1464 ° C).
Тази реколта вероятно ще бъде последната черна бяла бяла, защото глобалното затопляне прави развитието на благородното гниене по-трудно (без събиране на заливи, заразени през 2022 и 2023 г.).
След ферментация в резервоари от неръждаема стомана, виното е остаряло в стари бъчви за една година. Когато се прибавят бутилиране, около 20 ррт селфурозна киселина се добавят, тогава виното е с високо съдържание на бутилка за допълнителна година.
Това вино се отваря, преди да сервира, за да го остави. Това е вино от ценители. Роклята се колебае между златната и среброто, леко кехлибар, доста ясно. Това е нестабилно вино, по-скоро счупване, кората на страничната сирене.
Носът е отворен, дълбок и нежен, по-сложен, контикс, с кайсия бележки Bergeron, Kumquat след отваряне, винети, мед и черен чай. Това вино е идеално за аперитив или край на хранене, придружен от томба или крава на коза, дори малко сладък десерт. Тя също ще съблазнява в риба в сос.
Препоръки: Tomme de Goat или овце, Tomme de Cow, Panna cotta, сладък плод компот, сладкарски фланкова, клафута, плаващ остров, плодове таблетки, черна шоколадова пяна ...
Recommended service temperature: + 13 ℃
