Ichiro Ueda-viinit, Iechi-verkkotunnus vaikuttavat voimakkaasti Takahiko-verkkotunnuksen Takahiko Suhalla.
Takahiko-verkkotunnuksena projekti keskittyy Pinot Noiriin (pieni määrä Pinot harmaa) ja ainoa lisäaine milloin tahansa on pieni määrä SO2: ta.
Tämä kuiva viini, joka on valmistettu 80%: lla viinirypäleistä, jotka kärsivät jalo-rotista, tulee verkkotunnuksen kauneimmista istutuksista. 2021 oli kuivuuden vuosi lämmöntuotoista, mikä aiheutti vakavia vahinkoja koko kentälle, kuten perunat ja sipulit sekä kuivuuden haavoittuvuus.
Mutta säiliön viinirypäleille se oli yksi parhaista vuosikerroksista viime vuosina lämpimän ja kuivan ilmaston ansiosta lähellä lähtöpaikkaa. (Kumulatiivinen tehokas lämpötila = 1464 ° C).
Tämä vintage on todennäköisesti viimeinen mustavalkoinen valkoinen, koska ilmaston lämpeneminen tekee jalojen pyörien kehityksen vaikeampaa (ei sadonkorjuuta, jotka on tarttunut vuonna 2022 ja 2023).
Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen säiliöiden käymisen jälkeen viini vanhaa tynnyreissä vuodessa. Kun pullotus lisätään noin 20 ppm: n sulfoushappoa, sitten viini on korkealla pullossa lisävuodelle.
Tämä viini avautuu ennen tarjoilua antaa sen hengittää. Se on viinin viini. Mekko värähtelevät kultaisen ja hopean välillä, hieman keltainen, melko selkeä. Se on epävakaa viini, melko taukoja, sivu juustokuoren.
Nenä on avoin, syvä ja lempeä, monimutkaisempi, luottamus, aprikoosi Notes Bergeron, Kumquat avautumisen, viinitarhaisen, hunajan ja mustan teeman jälkeen. Tämä viini on täydellinen aperitiiville tai aterian loppuun, johon liittyy vuohen Tommeen tai lehmän, jopa hieman makea jälkiruoka. Se viedään myös kastikkeen kaloihin.
Suositukset: Tomme de vuohi tai lampaita, Tomme De Cow, Panna Cotta, Tuore Fruit Compote, Leipomo Blank, Clafoutis, Floating Island, Hedelmät Tartueet, Musta Chocolate Foam ...
Suositeltu huoltolämpötila: + 13 ℃
