Vina ichiro Ueda, Iechi domena, pod utjecajem je njihova radna iskustva s Takahiko Sogom iz domene Takahiko.
Kao Takahiko domena, projekt se usredotočuje na pinot noir (s malom količinom sive količine pinota), a jedini aditiv u bilo kojem trenutku je mala količina SO2.
Ovo suho vino proizvedeno s 80% grožđa pogođenih plemenitom truležom, dolazi od najljepših plantaža pinot noira u domeni. 2021. bila je godina suše s toplinskim zapisima, uzrokujući ozbiljnu štetu na poljima punog polja kao što su krumpir i luk, kao i stolni grožđe, osjetljivi na sušu.
Ali za grožđe za tenk, to je posljednjih godina bila jedna od najboljih berba u posljednjih nekoliko godina zahvaljujući toploj i suhoj klimi u blizini mjesta porijekla. (Kumulativna učinkovita temperatura = 1464 ° C).
Ova berba vjerojatno će biti posljednja crno bijela bijela boja, jer globalno zagrijavanje otežava razvoj plemenitog trulež teže (bez žetve uvala zaraženih u 2022. i 2023.).
Nakon fermentacije u spremnicima od nehrđajućeg čelika, vino je u staroj bačvi za godinu dana. Kada se u punjenju dodaju oko 20 ppm sumporne kiseline, tada je vino visoko u boci za dodatnu godinu.
Ovo vino se otvara prije posluživanja kako bi ga disao. To je vino poznavatelja. Haljina oscilira između zlatnog i srebra, blago jantara, prilično jasno. To je nestabilno vino, radije pauze, bočne kore sira.
Nos je otvoren, dubok i nježan, složeniji, konfistinj, s marelicama bilješke Bergeron, Kumquat nakon otvaranja, vinovog, meda i crnog čaja. Ovo vino je savršeno za aperitiv ili kraj obroka, u pratnji kozjeg tumme ili kravu, čak i malo slatki desert. Također će zavesti u ribu u umaku.
Preporuka: Tomme de Goat ili ovce, Tomme de Krava, Panna Cotta, Svježe voćne kompone, tijesto bokor, clafoutis, plutajući otok, voćne tartlete, crna pjena čokolade ...
Preporučena temperatura usluge: + 13 ℃
