* Μόνο για παραγγελία: Σας ευχαριστούμε που επικοινωνήσατε με την ομάδα Nishikidôri: Επικοινωνία @nishikidori.com"
Τα κρασιά Ichiro Ueda, ο τομέας της Iechi, επηρεάζονται έντονα από τις εμπειρίες εργασίας της με τον Takahiko Soga του τομέα Takahiko.
Όπως ο τομέας Takahiko, το έργο επικεντρώνεται στο Pinot Noir (με μικρή ποσότητα ορχιδέα γκρι) και το μόνο πρόσθετο ανά πάσα στιγμή είναι μια μικρή ποσότητα SO2.
Αυτός ο ξηρός οίνος που παράγεται με το 80% των σταφυλιών που επηρεάζονται από την ευγενή σήψη, προέρχεται από τις πιο όμορφες φυτείες του Pinot Noir στον τομέα. Το 2021 ήταν ένα έτος ξηρασίας με αρχεία θερμότητας, προκαλώντας σοβαρή βλάβη σε πεδία πλήρους πεδίου, όπως πατάτες και κρεμμύδια, καθώς και επιτραπέζια σταφύλια, ευάλωτα σε ξηρασία.
Αλλά για τα σταφύλια δεξαμενών, ήταν ένα από τα καλύτερα χρόνια τα τελευταία χρόνια χάρη στο ζεστό και ξηρό κλίμα κοντά στον τόπο προέλευσής τους. (Σωρευτική αποτελεσματική θερμοκρασία = 1464 ° C).
Αυτό το vintage πιθανώς θα είναι το τελευταίο μαύρο λευκό λευκό, επειδή η υπερθέρμανση του πλανήτη καθιστά την ανάπτυξη ευγενικής σήψης πιο δύσκολη (χωρίς συγκομιδή κόλπων που έχουν μολυνθεί το 2022 και το 2023).
Μετά τη ζύμωση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ο κρασί είναι ηλικίας σε παλιά βαρέλια για ένα χρόνο. Κατά την εμφιάλωση, προστίθενται περίπου 20 ppm θειούχου οξύ, τότε το κρασί είναι υψηλό σε μπουκάλι για ένα επιπλέον έτος.
Αυτό το κρασί ανοίγει πριν από την εξυπηρέτηση για να το αναπνέει. Είναι ένα κρασί των γνώσεων. Το φόρεμα ταλαντεύεται μεταξύ του χρυσού και του αργύρου, ελαφρώς κεχριμπάρι, αρκετά σαφής. Είναι ένα ασταθές κρασί, μάλλον σπάσιμο, το πλευρικό φλοιό τυρί.
Η μύτη είναι ανοιχτή, βαθιά και ήπια, πιο πολύπλοκη, confit, με βερίκοκο Bergeron, Kumquat μετά το άνοιγμα, αμπελώνα, μέλι και μαύρο τσάι. Αυτό το κρασί είναι ιδανικό για ένα απεριτίφ ή στο τέλος του γεύματος, συνοδευόμενη από το omme ή την αγελάδα κατσίκας, ακόμη και ένα μικρό γλυκό επιδόρπιο. Θα αποπλανήσει επίσης σε ένα ψάρι σε σάλτσα.
Συστάσεις: Tomme de κατσίκα ή πρόβατα, tomme de cow, panna cotta, φρέσκα φρούτα κομπόστα, ζαχαροπλαστική, clafoutis, πλωτό νησί, φρούτα tartlets, μαύρο αφρό σοκολάτας ...
Συνιστώμενη θερμοκρασία λειτουργίας: + 13 ℃
