O Domyoji-Ko farinha é arroz mais precisamente glutinoso, lavado e temperado, cozido no vapor e depois secado e esmagado em 5 peças neste caso.
Esse processo torna possível obter o que também é chamado de arroz cozido seco, depois esmagado em pedaços para produzir o Domyoji-Ko. É mais usado em wagashi clássico, como o Mochi Sakura e o Tsubaki Mochi, onde a textura do arroz é visualmente e gustativa agradável.
Domyyoji-Ko é conhecido por sua textura granular característica que lhe dá uma consistência única, ideal para a fabricação de bolos japoneses autênticos. Domyoji-Ko deve seu nome ao templo dōmyōji localizado em Fujiidera, na Prefeitura de Osaka.
De acordo com a lenda, o templo preparado e arroz preservado cozido com vapor seco no contexto de suas ofertas. Com o tempo, essa prática se tornou uma tradição muito apreciada e deu à luz a farinha Domyoji. Domyoji-Ko é o ingrediente essencial para tornar o famoso Sakura Mochi.
Sakura Mochi Receita 6 Peças
120 gramas de pasta de feijão vermelho doce (com peças) Koshian
150 gramas de Domyoji-Ko
25 gramas de açúcar
6 folhas de cereja sakura
180 ml de água fria
1 pitada de coloração alimentar (vermelho) para dar uma bela cor rosa ao Sakura Mochi
Retulação da receita:
• Divida a pasta de feijão vermelho em 6 porções de 20g e enrole-as em uma bola. Coloque-os na geladeira.
• Enxaguar Domyoji-Ko e deixe drenar 10 minutos
• Coloque o arroz em uma tigela de microondas e adicione 180 ml de água. Adicione o açúcar e um pequeno tintura vermelho apenas para dar uma cor rosa lindo. Misture bem.
• Cubra a tigela com filme de microondas e microondas a 600 watts por 2 minutos.
• Retire do microondas, abra o filme e misture bem com uma espátula de arroz. Retorne ao microondas para 600 watts por 2 minutos.
• Retire do microondas, abra o filme e misture bem com uma espátula de arroz. Devolva uma terceira vez no microondas a 600 watts por 2 minutos.
• Verifique a cozedura. O arroz deve estar derretendo.
• Bem arejado com uma espátula para permitir que o arroz esfrie e infliga. Legal até que seja morno.
Nesse meio tempo, lave a cereja Sakura deixa em água fresca para dessaltá-los e secar em um papel absorvente.
• Pese o arroz cozido e separe-o em 6 porções iguais.
• Molhe suas mãos em água fresca e faça 6 bolas com as 6 porções de arroz.
• Um por um, achatar, a fim de formar um disco 1 cm de espessura e coloque uma bola de polpa de feijão vermelho no meio. O fogo passa o arroz para envolver a bola de feijão vermelho. É importante manter o interior das mãos molhadas para que o arroz não se mantenha.
• Concluir a bola obtida com a folha de cereja e deixe esfriar e depois desfrutar.
