Domyoji-ko брашното е по-точно лестен ориз, измит и закален, задушен и след това се суши и смачкан на 5 части в този случай.
Този процес дава възможност да се получи също, което се нарича изсушен варен ориз, след това се смачка в парчета, за да произведе Domyoji-Ko. Най-често се използва в класически Wagashi като Мочи Сакура и Цубаки Мочи, където текстурата на ориза е както визуално, така и взъбчено приятна.
Domyyoji-Ko е известен със своята характерна гранулирана текстура, която му дава уникална консистенция, идеална за създаване на автентични японски сладкиши. Domyoji-Ko дължи името си на храма dōmyōji, разположен в Fujiidera, в префектура Осака.
Според легендата, храмът е приготвен и запазен ориз, приготвен с пара, изсушени в контекста на своите предложения. С течение на времето тази практика се превърна в много ценна традиция и родил на брашното Domyoji. Domyoji-Ko е основната съставка, за да направи известната Сакура Мочи.
Сакура мочи рецепта 6 броя
120 грама сладко червено паста (с парчета) кошаян
150 грама domyoji-ko
25 грама захар
6 листа от череша Сакура
180 мл студена вода
1 щипка оцветяване на храни (червено), за да се даде красив розов цвят на сакура моки
Ректа на рецептата:
• Разделете червения боб в 6 порции от 20g и ги хвърлете в топка. Поставете ги в хладилника.
• Изплакнете Domyoji-Ko и го оставете да изцеди 10 минути
• Поставете ориза в микровълнова купа и добавете 180 ml вода. Добавете захарта и малко червено боя, само за да дадете доста бледо розов цвят. Разбъркайте добре.
• Покрийте купата с микровълнов хранителен филм и микровълнова печка в 600 вата в продължение на 2 минути.
• Отстранете от микровълновата печка, отворете филма и разбъркайте внимателно с ориз шпатула. Върнете се в микровълновата печка до 600 вата в продължение на 2 минути.
• Отстранете от микровълновата печка, отворете филма и разбъркайте внимателно с ориз шпатула. Върнете трето време в микровълновата печка в 600 вата в продължение на 2 минути.
• Проверете готвенето. Оризът трябва да се топи.
• Добре аериран с шпатула, за да се позволи на ориз да се охлади и да се надуе. Хладно, докато не бъде хладка.
• Междувременно изплакнете яренето на сакура в прясна вода, за да ги отслабнете и след това да изсъхнат на абсорбираща хартия.
• Претеглете приготвения ориз и го разделете на 6 равни части.
• Мокри ръцете си в прясна вода и направете 6 топки с 6 порции ориз.
• Един по един, изравнен, за да образувате диск 1 см дебел и да поставите топка от калъф на червения боб в средата. Огънят се вози на ориза, за да обгърне червената топка. Важно е да се поддържа вътрешността на влажните ръце, така че оризът да не се придържа към него.
• Завършете чрез опаковане на топката, получена с черешовата лист и оставете да се охлади и след това да се насладите.
