Domyoji-ko-Ko mouka je přesněji lepkavá rýže, promyta a temperovaná, dušená a pak suší a rozdrcena v 5 kusech v tomto případě.
Tento proces umožňuje získat to, co se nazývá sušená vařená rýže, pak rozdrcený na kousky k výrobě domyoji-ko. Nejčastěji se používá v klasickém Wagashi, jako je Mochi Sakura a Tsubaki Mochi, kde je textura rýže vizuálně a jemně příjemná.
Domyyoji-ko je známý pro jeho charakteristickou granulovanou strukturu, která mu dává jedinečnou konzistenci, ideální pro výrobu autentických japonských pečivů. Domyoji-ko dluží své jméno do chrámu dōmyōji umístěný v Fujiiderině, v prefektuře Osaka.
Podle legendy se chrám připravil a konzervovaná rýže vařená s vysušenou párou v kontextu svých nabídek. V průběhu času se tato praxe stala velmi oceňovanou tradicí a porodila Domyoji mouky. Domyoji-ko je základní složkou, aby se slavný Sakura mochi.
Sakura Mochi recept 6 kusů
120 gramů sladké červené fazolové pasty (s kousky) Koshian
150 gramů domyoji-ko
25 gramů cukru
6 listů třešňových sakura
180 ml studené vody
1 špetka potravin zbarvení (červená) dát krásnou růžovou barvu na sakura mochi
KRISTULE RECIPU:
• Rozdělte pastu červenou fazolí na 6 částí 20g a hodí je do míče. Umístěte je do chladničky.
• opláchněte domyoji-ko a nechte ho vypustit 10 minut
• Umístěte rýži v mikrovlnné misce a přidejte 180 ml vody. Přidejte cukr a trochu červené barvivo, abyste dali docela světle růžovou barvu. Dobře promíchejte.
• Zakryjte misku s mikrovlnnou palubou a mikrovlnnou troubou na 600 wattů po dobu 2 minut.
• Vyjměte z mikrovlnné trouby, otevřete film a důkladně promíchejte rýžovou špachtlí. Návrat do mikrovlnné trouby na 600 wattů po dobu 2 minut.
• Vyjměte z mikrovlnné trouby, otevřete film a důkladně promíchejte rýžovou špachtlí. Vraťte se 3. čas v mikrovlnné troubě na 600 wattů po dobu 2 minut.
• Zkontrolujte vaření. Rýže musí být tavenina.
• Dobře provzdušnit špachtlí, aby se rýže ochladila a nafoukla. V pohodě, dokud není vlažný.
• Mezitím opláchněte listy třešníka Sakura v sladké vodě, abyste je deštili a poté sušili na absorpčním papíru.
• Vážené rýže zvažte a oddělte jej do 6 rovných částí.
• Mokré ruce do čerstvé vody a 6 kuliček se 6 částmi rýže.
• Jeden po druhém se zplete, aby se vytvořil disk 1 cm tlustý a umístěte míč červenou buničinu na střed. Oheň jezdí na rýži, aby zabalil červený míč fazole. Je důležité udržovat vnitřek mokrých rukou tak, aby se rýžová nelepila.
• Dokončete obalem míče získané s třešňovým listem a nechte vychladnout a pak si vychutnat.
