Domyoji-kojauho on tarkemmin ja pestä ja karkaistu, höyrytetty ja sitten kuivattu ja murskattu 5 kappaleeseen tässä tapauksessa.
Tämä prosessi mahdollistaa myös, mitä kutsutaan myös kuivattuun keitetyn riisin, sitten murskataan kappaleiksi domyoji-ko. Sitä käytetään useimmiten klassisessa Wagashissa, kuten Mochi Sakura ja Tsubaki Mochi, jossa riisin rakenne on sekä visuaalisesti että ekstratatiivisesti nautittavaa.
DOMYYOJI-KO tunnetaan tyypillisestä rakeisesta tekstuuristaan, joka antaa sille ainutlaatuisen johdonmukaisuuden, joka sopii aitojen japanilaisten leivonnaisten tekemiseen. Domyoji-ko velkaa nimensä Fujiiderassa sijaitsevaan dōmyōji temppeliin Osakan prefektuurissa.
Legendan mukaan valmistettu temppeli ja säilötty riisi, joka on keitetty höyryllä, kuivattiin tarjouksensa yhteydessä. Ajan myötä tämä käytäntö on tullut erittäin arvostettu perinne ja synnytti Domyoji-jauhon. Domyoji-ko on olennainen ainesosa, jotta se olisi kuuluisa Sakura Mochi.
Sakura Mochi Resepti 6 kpl
120 grammaa makea punainen papu tahna (palaset) Koshian
150 grammaa Domyoji-ko
25 grammaa sokeria
6 Sakura kirsikka lehdet
180 ml kylmää vettä
1 hyppysellinen elintarvikkeiden väritys (punainen), jolloin saadaan kaunis vaaleanpunainen väri Sakura Mochiin
Reseptin recturi:
• Jaa punainen papu liitä 6 osaan 20 g ja rullaa ne palloon. Aseta ne jääkaapissa.
• Huuhtele DOMYOJI-KO ja anna sen tyhjentää 10 minuuttia
• Aseta riisi mikroaaltouunissa ja lisää 180 ml vettä. Lisää sokeri ja pieni punainen väriaine vain antaa melko vaaleanpunainen väri. Sekoita hyvin.
• Peitä kulho mikroaaltouuni-elintarvikealusta ja mikroaaltouuni 600 wattia 2 minuutin ajan.
• Poista mikroaaltouuni, avaa elokuva ja sekoita huolellisesti riisin lastalla. Palaa mikroaaltouuniin 600 wattiin 2 minuutin ajan.
• Poista mikroaaltouuni, avaa elokuva ja sekoita huolellisesti riisin lastalla. Palauta kolmas aika mikroaaltouunissa 600 wattia 2 minuutin ajan.
• Tarkista ruoanlaitto. Riisin on oltava sulamista.
• Hyvin aktivoida lastalla, jotta riisi jäähtyä ja täyttöä. Viileä, kunnes se on haalea.
• Sillä välin huuhtele Sakura kirsikka lehdet makean veteen desalt-heidät ja kuivaa sitten imukykyisellä paperilla.
• Punnitse keitettyä riisiä ja erota se 6 yhtä suureen osaan.
• Märkä kädet makeassa vedessä ja tee 6 palloa 6 osaan riisiä.
• Yksi kerrallaan, tasoittaa, jotta voidaan muodostaa levy 1 cm paksu ja aseta punaisen papulluksen pallo keskelle. Palo ratsastaa riisi kääri punainen papu pallo. On tärkeää säilyttää märkä käsien sisäpuoli niin, että riisi ei tartu siihen.
• Viimeistele käärimalla kirsikkaarkin kanssa saatu pallo ja anna jäähtyä ja sitten nauti.
