Sea Salt Moshio fra Kagawa Special Dashi

Moshio, eller "japansk havsalt", ble produsert for mer enn 1000 år siden av japansk på øya Seto-Uchi. De produserte det ved å spre alger på stranden, skylle dem i et saltvannsbasseng, og deretter kokte dem i en leirepotte over en trebrann for å fordampe vannet og krystallisere saltet mens de reduserer algerbitene.
På kysten av Kagawa Prefecture har en topp kvalitet Tamamo Alga, hovedbestanddel i Moshio sett at sin kultur vokser.
Moshio er et havsalt som har absorbert alger ekstrakt som inneholder mange mineraler og umami.
Vår håndverksleverandør, Moshio Kobo, ble skapt av Mr. Takemura. Til sin pensjon, begynte han å produsere Moshio av lidenskap og hans håndverksproduksjon ble populær blant sin familie og venner, for endelig å bli markedsført.
Moshio Moshio Kobo er håndlaget, liten og tørr i solen. På grunn av denne unike produksjonsprosessen har våre håndverkere en total kontroll over fargen og smaken av sine produkter. Alger som kommer inn i produksjonen av MOSHIO er "Akamoku" (Sargassum Horneri) og Hondawara (Sargassum Fulvellum).
Fra januar til mars blir Hondawara brakt av NORI-alger. Den sistnevnte hersker dem fordi de hindrer utviklingen av NORI. Hondawara-tanget tørkes deretter i solen til den er helt tørr, så lagres den for bruk for resten av sesongen. Deretter er den tørkede Hondawara-tanget gjennomvåt i fersk sjøvann til den er full av fuktighet, så fint skåret i små stykker som er plassert i en gryte og koke. Etter filtrering er ekstraktet kokt i 10 timer. Dette ekstraktet kan lagres for å kontrollere smaken av MOSHIO. Dette ekstraktet blir så tilsatt til et havbunnsøkekar som produseres lokalt, som deretter drives i solen til ekstraktet er helt absorbert. Denne operasjonen tar 2 til 3 dager. Hondawara rester brukes som organisk gjødsel for lokale bønder.
Moshio Kobo's Moshio blir gift godt med alle typer retter, spesielt Tempura, Yakiniku, Sashimi og Sushi. Hver MOSHIO har en bestemt partikkelstørrelse som forutsetter det til en meget presis kategori.
Vi anbefaler at du legger til disse Moshio å krydder for øyeblikket.
Moshio-saltene i Moshio Kobo er populære blant de beste japanske kokker og gourmeter i Japan. Det er komplisert å få det. Ventelisten er lang.