Moshio, ili "Japanska morska sola", proizvedena je prije više od 1000 godina od strane Japanci na otoku Seto-Uchiju. Proizveli su ga širenjem algi na plaži, isperući ih u bazenu s morskom vodom, a zatim ih kuhali u glinenoj posudi preko drvene vatre kako bi isparili vodu i kristalizirali sol dok smanjuju komade algi.
Na obali Kagawa prefekture, vrhunska kvaliteta Tamamo Alga, glavni sastojak Moshija, vidio je kako njezina kultura raste.
Moshio je morska sol koja je apsorbirala ekstrakt algi koji sadrži mnogo minerala i umamija.
Naš dobavljač obrtnika, Moshio Kobo, stvorio je gospodin Takemura. Njegovom umirovljenjem počeo je proizvoditi Moshio strašću, a njegova umjetnička produkcija postala je popularna kod njegove obitelji i prijatelja, da se konačno prodaje.
Moshio Moshio Kobo je ručno izrađen, mali i suhi na suncu. Zbog ovog jedinstvenog proizvodnog procesa, naši obrtnici imaju potpunu kontrolu nad bojama i okusom njihovih proizvoda. Alge ulaze u proizvodnju Moshia su "akamoku" (Sargassum Horneri) i Hondawara (Sargassum Fulvellum).
Od siječnja do ožujka, Hondawara donose nori alge uzgajivači. Potonji ih prevlada jer ometaju razvoj Nori. Hendawara alge se zatim suši na suncu dok se ne u potpunosti suha, a zatim se pohranjuje za uporabu za ostatak sezone. Zatim, sušena morska alge Hondaware natopljena je svježom morskom vodom dok ne bude puna vlage, a zatim se fino uklesana u male komadiće koje se nalaze u lonac i kuhati. Nakon filtracije, ekstrakt se kuha 10 sati. Ovaj ekstrakt se može pohraniti za kontrolu okusa Moshia. Ovaj ekstrakt se zatim doda u plovid morskih dna na morskom dnu koji se proizvodi lokalno, koji se zatim vozi na suncu dok se ekstrakt ne apsorbira. Ova operacija traje 2 do 3 dana. Hondawara ostaci se koriste kao organsko gnojivo za lokalne poljoprivrednike.
Moshio Kobo's Moshio se dobro vjenčao sa svim vrstama jela, osobito Tempura, Yakiniku, Sashimi i Sushi. Svaki moshio ima određenu veličinu čestica koja ga predisponira u vrlo preciznoj kategoriji.
Trenutno preporučujemo dodavanje ovih moshia u začin začin.
Moshio Sols of Moshio Kobo popularna su s najboljim japanskim kuharima i gurmanima Japana. Komplicirano je da ga dobijete. Lista čekanja je duga.
