Rausu Kombu Powder

Rausu skaper en dashi veldig rik på smak, til den mørkebrune enn den av Rishiri eller Makombu Dashi.
Det er godt brukt til Kobujime (raffinert rå fisk som omslutter den i Kombu) og Kobumaki (Kombu ruller fylt med kokt fisk).

Rausu Kombu foreslått her kommer fra Shiretoko-halvøyens kystlinje, i den nordøstlige regionen Hokkaido-øya, og har utsikt over Okhotsk-sjøen, et veldig berømt område for sin Rausu Kombu av meget høy kvalitet og veldig populær.

Våre perfekte avtaler : Dette kombupulveret, ekstremt fint, er en ekte secret ingredient For å forbedre smaker av flere forberedelser: Lette buljonger, butters, puree, hakket kjøtt, luncals av kjøtt eller grønnsaker, ravioli pasta, pasta ...

Kombuen inneholder glutaminsyre, en type aminosyre med umami. Umamien av glutaminsyre kan forsterkes av den aldring av Kombu, og det øker også synergistisk ved å kombinere den med den inosineresyre som er inkludert i den tørkede bonusen. Kombuen er også rik på kostfiber, kalsium og jod. Den alkaliske naturen bidrar til å opprettholde balanse med sure matvarer som kjøtt og fisk.