Rausu kombu σκόνη

Το Rausu δημιουργεί ένα Dashi πολύ πλούσιο σε γεύση, στο σκούρο καφέ από αυτό του Rishiri ή Makombu Dashi.
Χρησιμοποιείται καλά για το kobujime (εκλεπτυσμένο ωμά ψάρι που το περιβάλλει στο Kombu) και το Kobumaki (κυλίνδρους Kombu γεμάτα με μαγειρεμένα ψάρια).

Η Rausu Kombu προτάθηκε εδώ προέρχεται από την ακτή της Σιρωτοκού, στη βορειοανατολική περιοχή του νησιού Hokkaido και έχει θέα στο Okhotsk Sea, μια πολύ διάσημη περιοχή για το Rausu Kombu της πολύ υψηλής ποιότητας και πολύ δημοφιλές.

Οι τέλειες συμφωνίες μας : Αυτή η σκόνη Kombu, εξαιρετικά ωραία, είναι πραγματική μυστικό συστατικό Για να ενισχύσει τις γεύσεις αρκετών παρασκευασμάτων: ελαφρύ ζωμός, βουτύρια, πουρέ, ψιλοκομμένα κρέατα, Lungals κρέατος ή λαχανικών, ravioli ζυμαρικά, ζυμαρικά ...

Το Kombu περιέχει γλουταμικό οξύ, έναν τύπο αμινοξέος με Umami. Το umami του γλουταμινικού οξέος μπορεί να ενισχυθεί με τη γήρανση του Kombu και επίσης αυξάνει συνεργιστικά συνδυάζοντας το με το οξύ inosine που περιλαμβάνεται στο αποξηραμένο μπόνους. Το Kombu είναι επίσης πλούσιο σε διαιτητικές ίνες, ασβέστιο και ιώδιο. Η αλκαλική του φύση βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας με όξινα τρόφιμα όπως το κρέας και τα ψάρια.