De daifuku mochi is een emblematische lekkernij in Japan die de komst van de mooie dagen viert. Tussen de zachtheid van de mochi, de zoetheid van de anko (rode bonenpasta) en de friszure frisheid van de aardbei is elke hap een perfecte balans tussen texturen en smaken. Wij delen hier ons huisrecept afkomstig uit Japan, gemakkelijk thuis te bereiden met traditionele Japanse ingrediënten.
Ingrediënten voor 13 stuks
- 200 g Kleefrijstmeel Mochiko van Hokkaido
- 80 g fijne kristalsuiker
- 250 ml water
- Maïszetmeel (om te bestuiven)
- 13 aardbeien (ongeveer 6 à 8 g/stuk)
- 260 g rode bonenpasta TSUBUAN
Bereiding van de daifuku
1. Meng in een glazen kom het kleefrijstmeel Mochiko van Hokkaido met de fijne kristalsuiker. Voeg vervolgens de 250 ml water toe en meng goed.
2. Dek de kom af met plasticfolie en kook 2 minuten in de magnetron op 600 WATT.
3. Meng met een houten spatel.
4. Opnieuw afdekken en 1 min 30 opwarmen op 600 WATT.
5. Mengen totdat de bereiding doorschijnend wordt.
6. Herhaal indien nodig, afhankelijk van de textuur, de handeling een derde keer.
7. Wanneer het deeg mooi glanzend is en goed elastisch, kan het deeg als gaar worden beschouwd.
8. Bestuif een schaal met maïszetmeel en leg het deeg er onmiddellijk op; verdeel het in porties van 20 g.
9. Vul elke portie met de rode bonenpasta, maak vervolgens een inkeping bovenop de mochi's en leg op elke mochi een aardbei.
Eet smakelijk! De daifuku behoort tot de populairste desserts in Japan. Er bestaat een veelvoud aan mogelijke variaties: de gepresenteerde aardbeien-daifuku, de matcha-daifuku, rode bonen-daifuku, sesam-daifuku, chocolade-daifuku, azuki-daifuku... en nog veel meer!
Bekijk al onze traditionele Japanse ingrediënten om mochi te maken.
Wat is het verschil tussen een mochi en een daifuku?
Als de mochi een eenvoudig bolletje kleefrijst is, onderscheidt de daifuku zich door zijn vulling. Het deeg wordt vervolgens gevuld met zoete ingrediënten die variëren naar smaak en seizoen. De klassieke vulling blijft de anko, een gezoete azuki-rode bonenpasta, maar men kan er ook vers fruit, room of andere lekkernijen in aantreffen.
