Hoeveel water zou ik moeten toevoegen tijdens rehydratatie?
Basismix : Mengselmengsel met 300 g poeder met 600 g water bij 40 ° C voor stevige of 700g-textuur voor romige textuur.
Voor een zoete mix : Meng 300 g poeder met een zeer fijne suiker van 300 g. Voeg vervolgens 600 g water toe aan 40 ° C voor een stevige of 700g-textuur voor een romige textuur en slaat mechanisch. Om uw verkregen mengsel te aromatiseren, kunt u 50 g zwarte of 30 g sesamasta van yuzu of 30 g thee matcha toevoegen. Het verkregen deeg laat u toe om Mochi's en andere Daifukus met een witte bonenpasta te maken met de adequate textuur en succes voor uw recepten. Het is een alternatief voor de keuze om heel vaak veel te zoet te besteden.
Het is mogelijk om Shiroan deeg te maken met een kleine hoeveelheid suiker, maar het aanzienlijk verminderen van suiker, het deeg zal niet nat genoeg zijn en de textuur zal veranderen. Suiker is nodig voor het behoud van bonenpulp, maar als u het snel wilt consumeren.
Typische traditionele recepten vereisen ⅔ 1 aandeel van suiker voor 1 aandeel van droge bonen (in sommige gevallen, meer enerzijds). U kunt suiker vervangen door een gezonder alternatief, zoals ahornsiroop of honing, maar het deeg zal meer vloeistof zijn en de smaak kan te worden uitgesproken.
We raden aan om een beetje zout aan Shiroan deeg toe te voegen. De toevoeging van zout maakt de smaak vegen terwijl de smaken naar buiten brengt.
White Bean-pasta kan worden gearomatiseerd:
• Matcha an - 100 g witte bonenpulp + 2 g matcha
• Sakura An - 100 g witte bonenpasta + 5 g gezouten kersenbloesem
• Miso An - 100 G Witte bonenpulp + 10 g Saikyo Sweet Miso
• Kabocha An - 100 g Witte bonenpulp + 100 g Kabocha Puree (Pumpkin / Squash)
• KIMI A - 150 G witte bonenpasta + 1 ei geel • Yuzu an - witte bonen pasta + yuzu zeste of yuzu poeder sap
• Kurumi An - White Bean Pasta + Gehakte Walnoot • Goma An - White Bean Pasta + Black Sesam Paste
