Ile wody powinienem dodać podczas rehydratacji?
Podstawowa mieszanka : Mieszanka mieszanki z 300 g proszku z 600 g wody w 40 ° C dla firmy lub 700g tekstury na kremową teksturę.
Dla słodkiej mieszanki : Wymieszać proszek 300g z 300 g bardzo drobnego cukru. Następnie dodaj 600 g wody do 40 ° C dla firmy lub tekstury 700g dla kremowej tekstury i bije mechanicznie. Aby aromatyzować uzyskaną mieszankę, można dodać 50 g pasty Sezamowej Czarnej lub 30g Juzu lub 30 g Matcha Tea. Uzyskane ciasto pozwoli Ci zrobić Mochis i inne Daifukus z paste z białej fasoli z odpowiednią teksturą i sukcesem dla swoich przepisów. Jest to alternatywa wyboru, aby zwyciężyć bardzo często zbyt słodko.
Możliwe jest, że shiroan ciasto z małą ilością cukru, ale znacznie redukując cukier, ciasto nie będzie wystarczająco mokry, a jego tekstura się zmieni. Cukier jest potrzebny do zachowania pulpy fasoli, ale jeśli zamierzasz go szybko zużywać.
Typowe tradycyjne przepisy wymagają ⅔ 1 część cukru na 1 część suchej fasoli (w niektórych przypadkach, więcej z jednej strony). Możesz zastąpić cukier z zdrowszą alternatywą, taką jak syrop klonowy lub miód, ale ciasto będzie bardziej płynne, a smak może być zbyt wyraźny.
Zalecamy dodanie małej soli do shiroan ciasta. Dodanie soli sprawia, że smakuje smak przy wyrzucaniu smaków.
Wklejanie białej fasoli można smakować:
• Matcha AN - 100 g białej fasoli miazgi + 2 g Matcha
• Sakura AN - 100 g Wklej boski + 5 g Solone kwiat wiśni
• Miso AN - 100 G Biała fasola Pulp + 10 g Saikyo Sweet Miso
• Kabocha an - 100 g Biała fasola Pulp + 100 g puree Kabocha (dynia / squash)
• Kimi An - 150 g Wklej Beas Bean + 1 jajko żółty • Yuzu an - Biała fasola Makaron + Yuzu Zeste lub Yuzu Sok Powder
• Kurumi An - Biała fasola Makaron + posiekany orzechowy • Goma An - Biała fasola Makaron + Black Sesame Pasta
