Shiro Dashi Concentrate

De Dashi Bouillon, erg rijk in Umami, is een van de pilaren van de Japanse keuken. Het wordt dagelijks gebruikt door Meesteressen van het huis, maar ook door koks, cateraars, industriële ...

Het witte dashi is een geconcentreerde geconcentreerde Dashi-bouillon. Meng gewoon deze basis met water om het te verdunnen. Twee belangrijke ingrediënten geven Shiro Dashi Een rijke smaak en een aantrekkelijk aroma. De eerste is het extract van Dashi gemaakt van Katsuobushi, Kombu, Shiitake-paddenstoel.

Het tweede element is sojasaus, in het algemeen van type USUKUCHI (lichtere kleur en een beetje meer zout). Het gebruik ervan is bedoeld om de smaak van de sojasaus aan het gerecht toe te voegen zonder de donkere kleur toe te voegen. Het zal een uitstekende uitvalsbasis zijn voor het maken van vinaigrettes, sauzen, woks, marinades, gehakt vlees, omeletten, roerei ...

Je kunt het ook gebruiken om het kookwater van je pasta, rijst, groenten, vis of natuurlijk te parferen, voor het maken van je miso-soepen! Deze geconcentreerde bouillon Shiro Dashi, verdund 3 tot 4 keer in een bouillon van groenten of vis, is een uitstekende basis voor het koken van je ingemaakte, pot-au-fire, visfondue en zeevruchten, groenten ...