Kom in ochazuke tetsuaka

De Ochazuke is een gerecht van traditionele Japanse keuken, geserveerd in een kom waarin thee of bouillon op rijst wordt gegoten.

Het is een referentie, geruststellend, voor degenen die een lichte maar warme maaltijd in koud weer willen eten, of zelfs als koude thee in de zomer dienen (door te focussen op Ryokucha of Mugicha-thee).

"Ocha" betekent thee en "Zuke" ondergedompeld. Daarom betekent Ochazuke in wezen ondergedompeld met thee. Volgens de puristen lijkt het erop dat de oorsprong van de Ochazuke dateert uit de eerste periode (794-1185), waarbij de inwoners gebruikten om thee te drinken en rijst te eten.

In het midden van de EDO-periode (1603-1687) beginnen de Japanners vullingen toe te voegen, zoals Umeboshi-pruimen, gekookte zalm, IKURA Salmon-eieren, Tsukemonos. De originele bouillon is water; Dit evolueerde snel naar de thee en de 20e eeuw met de Dashi met het oog op het verbeteren van smaken.

Tegenwoordig eten Japans meestal rijst Ochazuke met groene thee of dashi, vergezeld van Tsukemonos (gemarineerde groenten) of gekookte zalm, dan Nori Algae. De belangrijkste vloeistoffen die worden gebruikt voor de Ochazuke zijn groene thee of ryokucha, Tea Genmaicha, Hojicha Tea, Tea Sencha en Dashi Bouillon.

De Japanners eten meestal de Ochazuke-input of om een stevige maaltijd te sluiten.