Zdjela u ochazuke tetsuaka

OchaZuke je jelo tradicionalne japanske kuhinje, služi u zdjeli u kojoj se na rižu izli čaj ili bujon.

To je referenca, utješna, za one koji žele jesti svjetlo, ali topli obrok u hladnom vremenu, ili čak služiti kao hladni čaj ljeti (fokusirajući se na Ryokucha ili Mugicha čaj).

"Ocha" znači čaj i "zuke" znači potopljeno. Stoga OchaZuke znači u biti potopljeno s čajem. Prema puristima, čini se da je podrijetlo ochazuke datira natrag u heansko razdoblje (794-1185), tijekom kojih su stanovnici pili čaj i jeli rižu.

U sredini razdoblja EDO-a (1603-1687), Japanci počinju dodavati ispune, kao što su Umeboshi šljive, kuhani losos, ikura losos jaja, tsukemoni. Izvornu juhu je voda; To se brzo evoluira prema čaju i 20. stoljeću s dashijem u svrhu poboljšanja okusa.

Danas, Japanci obično jedu rižu ochazuke sa zelenim čajem ili dashijem, u pratnji Tsukemonosa (marinirano povrće) ili kuhani losos, onda Nori alge. Glavne tekućine koje se koriste za ochaZuke su zeleni čaj ili Ryokucha, čaj od čaja, čaj Hojicha, Tea Sencha i Dashi Bouillon.

Japanci obično jedu unos ochazuke ili zaključile srdačni obrok.