Sakura-kersenbladeren

De Sakura Sakura-bladeren zijn gezouten kersenblaadjes. De bladeren worden jong, in mei geplukt, omdat hun textuur zacht is.

Ze worden vervolgens een paar dagen gebleekt en gemarineerd met zout. Hun plukken valt samen met het seizoen van kersenbloesems.

De bladeren behouden lichte suikerhoudende noten en voelen de kersenbloesem. Dit aroma is te wijten aan een organische verbinding genaamd Coulmarine, die wordt aangetroffen in kersenbloesems of in de kaneelschors en de tonka boon.