Fondata nel 1716 nella città di Hakusan (prefettura di Ishikawa), la casa Manzairaku Sake Kura è un birrificio storico il cui nome significa «sempre felice». Situata in una regione rinomata per la qualità della sua acqua e del suo saké, coltiva una filosofia fondata sulla condivisione, la convivialità e il piacere della degustazione.
Dal 1990, produce il Kaga Ume-shu, un liquore di prugna elaborato secondo un metodo tradizionale a partire da prugne verdi, zucchero, alcol e acqua di fermentazione. Interamente prodotto nella regione dell'Hokuriku, questo liquore si distingue per il suo equilibrio tra ricchezza aromatica e freschezza.
La sua qualità si basa sull'utilizzo esclusivo della rara prugna Benisashi, coltivata nelle prefetture di Ishikawa e Fukui. Più ricca di aminoacidi rispetto alle varietà comuni, conferisce una texture morbida, un umami pronunciato e una grande profondità di gusto. Questo liquore d'eccezione è stato servito in particolare in prima classe sui voli All Nippon Airways a destinazione dell'Europa e del Nord America.
