Filete de pollo con costra de maíz, salsa de crema de Dijon

Un plato refinado compuesto por una crujiente costra de maíz y pollo jugoso, que realza los sabores naturales de los ingredientes.

Preparación:

1. Iguala el grosor de la pechuga de pollo y córtala por la mitad. Sazona con sal y pimienta y deja reposar unos 10 minutos.
2. Reboza uniformemente el pollo en harina, luego en huevo batido y, por último, en la mezcla de maíz WA-PANKO.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén, añade la mantequilla y el tomillo, y sofríe hasta que la mezcla desprenda su aroma.
4. Cocina el pollo a fuego medio y, cuando un lado esté bien dorado, dale la vuelta. Baja el fuego y deja que se cocine suavemente hasta que esté hecho por dentro, para lograr un exterior crujiente y un interior jugoso.

Para disfrutar de su sabor auténtico, sirve con una salsa de mostaza de Dijon. Un delicado contraste entre la textura crujiente del maíz y el pollo tierno, equilibrado por la riqueza de la mantequilla y la viva acidez de la mostaza de Dijon.