Unsere japanischen Rezepte

Ramen-Nudeln in einer reichhaltigen Miso- und Gemüsebrühe, die eine schöne Umami-Tiefe entwickelt. Ein großzügiges, tröstliches und schmackhaftes Gericht, verfeinert mit saisonalem Gemüsebelag.

Ein großer Klassiker der japanischen Küche: Garnelen-Tempura überzeugt mit seinem leichten und knusprigen Teig, der die Garnelen zart umhüllt. Fein, luftig und wenig fettig, unterstreicht diese Zu...

Kimi no misozuke ist eine delikate japanische Spezialität, bei der Eigelbe in Miso mariniert werden, um ihre Aromen zu konzentrieren und eine schmelzende, fast cremige Textur zu erzielen. Reich an...

Inspiriert vom traditionellen japanischen Kimpira vereint dieses Gericht fein geschnittene Rote Bete und Karotten, die mit delikaten Würzungen gebraten werden. Ein farbenfrohes, knuspriges und sch...

Das Chawanmushi ist ein zarter gesalzener japanischer Flan mit seidiger Textur, der die Feinheit von Jakobsmuscheln zur Geltung bringt. Warm serviert, entfaltet er elegante Aromen und eine subtile...

Überraschen Sie Ihre Gäste mit Häppchen inspiriert von der japanischen Gastronomie. Zwischen knusprigen Texturen, jodhaltigen Aromen, Umami-Noten und raffinierten Würzungen bieten diese Aperitif-R...

Frische Austern, verfeinert durch eine Tosazu-Sauce – eine delikate Verbindung aus Dashi und Essig – begleitet von mit rotem Shiso aromatisierten Perlen mit pflanzlichen und leicht säuerlichen Not...

Eine delikat halbgegarte Foie gras, verfeinert mit raffinierten japanischen Aromen wie Miso, Yuzu oder Sojasoße. Ein elegantes Rezept, bei dem der Reichtum der Foie gras auf die Feinheit der umami...

Als unverzichtbare Spezialität der japanischen Küche sind Yakitori gegrillte Hähnchenspieße, die zart mit einer Sauce aus Soja, Mirin und Sake glasiert werden. Schlicht und köstlich, überzeugen si...

Eine wohltuende Miso-Suppe mit reichen Umami-Aromen, begleitet von knusprigen Ramen, die sich ideal als Aperitif-Snack eignen. Ein originelles Rezept, das die Milde der japanischen Brühe mit dem h...

Außen knusprig und innen schmelzend, verbinden diese Cromesquis die Zartheit der Garnelen mit den jodhaltigen Noten der Algen und der überraschenden Milde des schwarzen Knoblauchs. Ein raffinierte...

Eine zart gegrillte Makrele mit saftigem und schmelzendem Fleisch, begleitet von einer Umeboshi-Sauce mit fruchtigen, salzigen und leicht säuerlichen Noten. Ein ausgewogenes Rezept, in dem die Int...

Eine cremige Venusmuschel-Creme, kalt serviert und belebt durch die frischen, zitrusartigen Noten von Yuzu oder Sudachi. Eine raffinierte Vorspeise, bei der das zarte Jod der Muscheln auf die eleg...

Zarte Canapés, die den Reichtum der Sardine mit der Milde der Kartoffel verbinden. Die Moromi-Sauce, aus der Fermentation von Soja gewonnen, verleiht diesem raffinierten Häppchen Tiefe, Charakter ...