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Salat-Saucen & -Ring
Der Koji von Reis ist die Basis der traditionellen japanischen Nahrungsmittelkultur namens "Fermentation".
Seine Wurzeln gehen zurück in die Nara-Ära (710 bis 794). Der Koji aus Reis oder Malted-Reis ist mit einem mit Aspergillus Oryzae gezündeten Reis, einem sehr weit verbreiteten Gärung in Japan, gegnert.
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