Vin

Les vins japonais d'HOKKAIDO

L’île de Hokkaido, et plus précisément la région de Yoichi, est de plus en plus prisée par les connaisseurs pour la qualité de ses vins.

La ville de Yoichi est située entre Otaru et la péninsule de Shakotan, soit à peine 1 h de train de Sapporo. Ce terroir est en harmonie avec la nature, véritable paradis du vin japonais, comme en témoignent les vastes étendus de vignes qui couvrent ses prairies et ses pentes. Ce terroir se caractérise par ses coteaux vallonées ou montagneux bordés d'un littoral et d'une mer froide, ses terres noires, riches et pleines d'alluvions.

La région est prometteuse, fertile, au climat unique, avec des hivers glacials et des étés chauds et humides. Les vendanges s'effectuent début octobre, avec le risque d'une neige plus qu'abondante. « Ce climat est un terrible paradoxe pour une terre en devenir, car la neige rend l'accès aux vignes impossible une partie de l'année et oblige le vigneron à abandonner la taille d'hiver pour une première taille en vert, presque au mépris du repos de la vigne.

Sur ces coteaux, on trouve des entreprises familiales, parfois très petites, certaines ne produisant même que quelques centaines de bouteilles, des passionnés qui, libérés du poids de la tradition familiale et des coutumes ancestrales propres à chaque appellation, peuvent inventer leurs propres vins ».