Bubu Arare

Le bubu arare

Qu'est-ce qu'est le bubu arare ? 

Ce petit biscuit de riz japonais est un allié incontournable de la cuisine japonaise. Il s'agit de l'accompagnement indispensable à l'Ochazuke (thé versé sur un bol de riz). En le saupoudrant de Bubu Arare, l'Ochazuke devient croustillant et gagne en saveur. Le bubu arare est aussi connu sous le nom de bille japonaise. 

Comment est créé le bubu arare ? 

Le riz gluant, la matière première, est cuit à la vapeur au bois de cyprès parfumé. Pilonné, puis rôti à l'aide d'un appareil spécial. Afin de conserver la saveur du riz, aucun condiment ni assaisonnement n'est utilisé. C'est l'artisan, en adaptant la cuisson, qui donne au bubu arare tous ses arômes. 

Les possibilités d'utilisation sont de plus en plus nombreuses et s'accommode à divers types de plats. C'est un allié incontournable qui part aujourd'hui à la conquête du monde entier.