Les produits de la marque KANESHO

Apple Brewer och smakhantverkare

Land av äpplen och passion
Det är i den extrema norr om Japan att Kaneesho-bryggeriet har passionerat producerat Méo (fermenterad sojapasta), från Shoyu (sojasås) och Apple-vinäger av Aomori av exceptionell kvalitet. Unikt i Japan är den senare utarbetad, inte från äppeljuice importerad från utlandet som majoriteten av japanska bryggerier, men från äpplen som odlas i Tsugaru-regionen. Fördröjning av äpplen i Japan, det drar nytta av ett tempererat klimat som bidrar till långsam jäsning vid låga temperaturer.

Tålamod och excellens
Genom sin ursprungliga, rena och naturliga bryggningsmetod, producerar KaneSho en exceptionell cider ättika. Ren naturlig bryggning, praktiserad av KaneSho, är en mycket sällsynt bryggningsmetod i Japan. Den mest anmärkningsvärda punkten för processen är att fermentera detta riven äpple i fat och brygga det under lång tid. Denna metod heter "bryggd med riven äpplen" och är unik i Kanesho. Det är hemligheten hos deras cider ättika, vars smak och rikedom är mycket djupare än andra bara baserat på Apple Juice. Denna metod skapar en mycket mjuk och ömma smak, naturliga egenskaper hos äpplet. Det är skyldig till den avancerade kvaliteten på Aomori-äpplen, plockade mogna och glidde och molming. De pressas sedan försiktigt: börjar sedan den långa processen med omvandling av juice i äppelvin, vilket kommer att vända sig till ättika efter en ny fas av långsam jäsning vid låg temperatur. Hans åldrande är gjort i ekfat.
Efter 150 dagar är dess söta smak och orörda näringsmässiga egenskaper oöverträffade.
Kvalitet är inte bara för smaken. Hela de aktiva elementen i äpplet bevaras i ättika. Inte bara för cider ättika, men för alla typer av kvalitet bryggda produkter är det viktigt att brygga vid låg temperatur under lång tid. Kaneesho-bryggeriet är den norra Japan, som ger de perfekta miljöförhållandena för låg temperatur / långvarig jäsning.