Sakura män på Sakura körsbärsarket

Fukushima-regionen är känd för sina hantverkare som specialiserat sig på nudlar.

Närvaron av ett mycket rent vatten och förekomsten av ett tempererat klimat är avgörande för tillverkning av en kvalitetsprodukt. År 1954 flyttade Yanai Seimen, andra generationen till Fukushima och blomstra sin verksamhet.

Nuvarande och tredje generationen har nu sina workshops i staden Izaka (Fukushima) och är dedikerad till tillverkningen av mycket högkvalitativa hantverkliga nudlar, rik på smaker.

Kvaliteten på Yanai Seimen nudlar ligger i användningen av den traditionella produktionsmetoden som heter "Teyori". Nudlarna är gjorda för hand som tidigare, fraktionellt fragmenterad, en med en för hand. Deras smak är helt enkelt äkta. Tillverkningen av nudlar, på Yanai Seimen, är relativt komplex. Det beror på dagens väder. Mängden salt revideras varje morgon beroende på väderförhållanden, temperatur, fuktighetsnivå ... för att göra detta, åren erfarenhet, speciellt för det mycket känsliga stadiet som heter "Kakeba".
Detta är med hjälp av två pinnar för att komma överens med nudlarna. Kontrollen av trycket och varaktigheten av knådning är absolut nödvändiga eftersom det inte är homogen tjocklek, inte hamn, och smaken förändras. Det är nödvändigt att komma ihåg att varje steg i tillverkningen av dessa läckra produkter är viktigt och kräver en perfekt behärskning och fingerfärdighet eftersom det bestämmer kvaliteten på den hantverkliga knådning och samma smak och textur av nudlarna som kallas "Seimen" nudlar ..