Sakura muškarci na listu sakure višanja

Fukushima regija je poznata po svojim obrtnicima specijalizirana za izradu rezanaca.

Prisutnost vrlo čiste vode i postojanja umjerene klime ključno je za izradu kvalitetnog proizvoda. Godine 1954., Yanai Seimen, druga generacija, preselio se u Fukushimu i procvati svoje aktivnosti.

Sadašnja i treća generacija sada ima svoje radionice u gradu Izaki (Fukushima) i posvećena je proizvodnji vrlo kvalitetnih obrtničkih rezanci, bogatih okusima.

Kvaliteta Yanai Seimen Rezanci leži u korištenju tradicionalne metode proizvodnje pod nazivom "Teyori". Rezanci su ručno izrađeni kao i prije, frakcionalno fragmentirani, jedan po jedan ručno. Njihov je okus jednostavno autentičan. Proizvodnja rezanaca, u Yanai Seimen, relativno je složen. To ovisi o vremenu dana. Količina soli je revidirana svakog jutra, ovisno o vremenskim uvjetima, temperaturi, razini vlažnosti ... da to učinimo, godina iskustva, posebno za vrlo osjetljivu pozornicu pod nazivom "Kakeba".
Ovo je, uz korištenje dva štapa, da se dobijete duž rezance. Kontrola tlaka i trajanja gnječenja su imperativ jer ne uspije, debljina rezanaca nije homogena i okus je izmijenjen. Potrebno je zapamtiti da je svaki od koraka u izradi ovih ukusnih proizvoda važan i zahtijeva savršeno majstorstvo i spretnost jer određuje kvalitetu umjetničkog gnječenja i istog okusa i teksture rezance "Seimen" rezanci ..