Сакура мъже в листа със сакура

Регионът Фукушима е известен със своите занаятчии, специализирани в производството на юфки.

Наличието на много чиста вода и съществуването на умерен климат са от съществено значение за създаването на качествен продукт. През 1954 г. Янай Сеймен, второ поколение, се премества в Фукушима и процъфтява дейността си.

Сегашното и третото поколение сега има своите семинари в град Изака (Фукушима) и са посветени на производството на много висококачествени занаятчийски юфки, богати на вкусове.

Качеството на юфка Yanai Seimen се намира в използването на традиционния метод на производство, наречен "Teyori". Юнаците се правят на ръка, както преди, фракционно фрагментирани, един по един на ръка. Техният вкус е просто автентичен. Производството на юфка, в Янай Сейм, е сравнително сложно. Това зависи от времето на деня. Количеството на солта се преразглежда всяка сутрин в зависимост от метеорологичните условия, температурата, нивото на влажност ... за да направи това, годините на премиера, особено за много деликатния етап, наречен "Kakeba".
Това е, с използването на две пръчки, за да се разбере по юфка. Контролът на налягането и продължителността на месене е наложително, защото, ако не успее, дебелината на юфка не е хомогенна и вкусът се променя. Необходимо е да се помни, че всяка от стъпките при изработването на тези вкусни продукти е важна и изисква перфектно майсторство и сръчност, защото определя качеството на занаятчийското месене и същия вкус и текстура на юфка, наречени "Seimen" юфка.