Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2022 - 12%- 750ml - Sob encomenda

96,00 €

128,00 € / L

Floral
Delicado & saboroso
Comparável a um belo Borgonha

Um mundo de emoções espera por si.

Dicas de degustação

Conselhos de degustação

Conselho de degustação

Temperatura de serviço a critério do sommelier.
Esta colheita caracteriza-se por uma acidez elevada e requer um envelhecimento mais longo do que o habitual. É preferível aguardar até janeiro de 2025 para o abrir, de modo a que se recupere de um eventual choque temporário da garrafa. O ideal é deixá-lo envelhecer pelo menos quatro anos antes de o abrir.

Harmonizações perfeitas

Acompanhará o pombinho sem esquecer as carnes brancas e os peixes em molho. É inevitavelmente predestinado para a cozinha japonesa refinada e os ingredientes ricos em umami.

Notas de degustação

Cor: muito estruturada, vermelho vivo definido
Nariz: franco, evoca os aromas da floresta, com uma variedade de aromas
Boca: final muito longa e agradável com um sabor umami

Descrição

A colheita de 2022 tem um aroma especiado resultante dos cachos inteiros, típicos do Nana-Tsu-Mori, e ao contrário das colheitas anteriores, desenvolve não só aromas de morango e de frutos negros, mas também de frutos vermelhos como a framboesa.

O ideal é deixá-lo envelhecer pelo menos quatro anos antes de o abrir. Um mundo de emoções aguarda-o. Este vinho, de cor vermelho-alaranjado, não filtrado, oferece um nariz franco, aberto e floral com acentos de groselha preta e groselha vermelha. Pode ser comparado a um belo Borgonha.

Características

Peso: 0,75 kg
Recomendação: O ABUSO DE ÁLCOOL É PERIGOSO PARA A SAÚDE. CONSUMIR COM MODERAÇÃO. O CONSUMO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS DURANTE A GRAVIDEZ, MESMO EM PEQUENAS QUANTIDADES, PODE TER CONSEQUÊNCIAS GRAVES PARA A SAÚDE DA CRIANÇA. A VENDA DE ÁLCOOL É PROIBIDA A MENORES DE 18 ANOS
Categoria: vinho tinto
Capacidade: 750 ml
Cor da garrafa: Escura
Nota: Cor firme do vinho, bem equilibrado com taninos e especiarias provenientes do álcool. Aroma de violeta, folhas mortas e cogumelos. O frutado e o aroma tridimensional da floresta são estruturados por um retrogosto persistente de Umami. As uvas desta colheita têm uma acidez que sugere uma longa maturação.

Notas de elaboração

Volume de álcool puro: 12%
Quantidade produzida: Cerca de 12 000 garrafas
Casta: Pinot Noir
Origem das uvas: Yoichigun, distrito de Yoichi, Hokkaido
Tipo de levedura: Levedura selvagem
Processo de fermentação: cachos inteiros
Método de filtração: Não filtrado
Método de envelhecimento: em barrica de carvalho francês (85% barricas velhas, 15% barricas de 1 ano), durante 12 meses
Altitude: 60m
Latitude: 43°
Insolação anual (horas): 1508 horas
Clima: Marítimo frio
Temperatura média anual: 8,3 ℃
Precipitação média anual: 1325 mm
Tipo de solo: Solo de argila vulcânica misturado com areia e gravilha alterada proveniente de uma rocha mãe andesítica
Idade média das vinhas: não comunicada
Sistema de condução: Posicionamento vertical dos pâmpanos
Método de colheita: Manual
Ano de colheita: 2022
Orientação da encosta: Sul

Ingredientes & valores nutricionais

Ingredientes: uvas

Proveniência

Origem: Yoichi, Hokkaido, Japão
Domínio Vitícola: Domaine Takahiko Soga
Localização: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Vinha: Proprietário
Produtor: Domaine Takahiko & Takahiko Soga

Domaine Takahiko

Fundado em 2010 em Yoichi (Hokkaido), o Domaine Takahiko, explorado por Takahiko Soga, estende-se por 6,7 hectares de solos de argila vulcânica misturada com areia e gravilha proveniente de uma rocha andesítica, num clima oceânico, e pratica uma agricultura biológica, biodinâmica e regenerativa para uma produção anual de 15 000 litros.

Formado em enologia e microbiologia, herdeiro da Obuse Winery, Soga desenvolveu a sua vocação na Coco Farm Winery antes de revelar o potencial das uvas de Hokkaido, inspirando-se depois no Jura e na Borgonha para criar um domínio dedicado ao pinot noir, após ter identificado Yoichi como terroir ideal. Esta abordagem conduziu a um reconhecimento internacional, nomeadamente com o vinho «Nana-Tsu-Mori», inscrito em 2020 na carta do Noma e apresentado na cimeira do G7 em Hiroshima em 2023.