Katsuyama Saké

Date Masamune era apreciador de arte e de boa mesa, gourmet e fino gastrónomo, particularmente apreciador dos vinhos de arroz fermentados vulgarmente chamados sakés. O nosso Senhor em questão, a fim de garantir o seu abastecimento permanente em sakés, nomeou então seis famílias financeiramente bem estabelecidas (prósperas), encarregadas de criar verdadeiras cervejarias de saké e de elaborar sakés de alta gama. Para tal, as famílias tinham de lhe comprar o melhor arroz, muito dispendioso. O fruto deste comércio de arroz permitia-lhe também, e sobretudo, manter os seus exércitos. A família Isawa criou assim, a seu pedido, a casa Katsuyama e começou a fabricar sakés artesanais: os Gozenchu. Desde então, passaram três séculos e meio e, das 6 famílias eleitas, apenas a família Isawa, proprietária e exploradora da marca KATSUYAMA, sobreviveu no segmento de alta gama e perdura com brilhantismo, dirigida pela décima segunda geração na pessoa de Jihei Isawa. É de notar que a família Date ainda existe e que a sua atual 34.ª geração continua a ser abastecida pela família Isawa! A gama que lhe propomos divide-se em 6 nihonshu, entre os quais 4 Gozenshu cuja degustação o surpreenderá enormemente (o seu consumo era reservado, no passado, exclusivamente aos Senhores). Estes Gozenshu são extraordinários, surpreendentes, desconcertantes, raros e não o deixarão indiferente. Uma coisa é certa: ser-lhe-á muito difícil, depois de ter degustado estes néctar dos Senhores, deliciar-se da mesma forma com todos os outros sakés ou nihonshu presentes no mercado.