Les produits de la marque SHINSHU TAKAYAMA WINERY

Fondée en novembre 2015

Production : 70 000 cols

◼Investissement de 13 viticulteurs et soutien du village de Takayama

◼Valorisation des raisins de haute qualité du village de Takayama

Cépages : Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot noir

Le domaine viticole Shinshu Takayama est situé dans le village de Takayama, au nord de la préfecture de Nagano, à proximité immédiate des Alpes Japonaises. Le printemps apporte le parfum des fleurs de pommier d'un blanc immaculé qui se détache sur la verdure fraîche du Japon. L'été apporte l'air pur et un soleil éclatant, contrastant fortement avec la fraîcheur des nuits étoilées. L'automne offre un tapis d'arbres colorés à couper le souffle L'hiver apporte le silence et la blancheur du monde, accompagnés du bruit des pas des animaux. Les vignes savourent chaque instant. Elles ont résisté à des conditions difficiles, poussant sous une sécheresse intense, des pluies bénies et des températures glaciales.

Une Domaine en plein essor formé par un groupe de spécialistes de la culture

La « Shinshu Takayama Winery » a été créée grâce à l'investissement de 13 viticulteurs qui se sont réunis pour produire leur propre vin, convaincus de la qualité des raisins du village de Takayama. Le responsable de la vinification est Eiichi Takano. Il a d'ailleurs été le premier acheteur de chardonnay planté dans un village alpin en 1996. M. Takano, qui était alors inscrit dans une cave à Katsunuma, était responsable de la vinification. En tant que vigneron connaissant mieux que quiconque les raisins du village de Takayama, il a établi une relation de confiance solide avec les agriculteurs locaux et, peu après la création de la cave, il a remporté de nombreux prix lors de concours nationaux tels que le Concours des vins du Japon et des concours internationaux organisés en Angleterre et en France. Ses vins ont reçu des éloges très élogieux, notamment en étant servis lors de sommets internationaux.

Une gestion rigoureuse de 40 parcelles de vignes

Shinshu Takayama cultive ses raisins sur 40 parcelles situées à 450 mètres d'altitude. La maturité des raisins variant considérablement d'une parcelle à l'autre, lorsque la récolte est prévue sur l'ensemble des parcelles, les vignes sont dégustées chaque jour, les composants umami contenus dans les raisins sont analysés scientifiquement, et le moment de la récolte est déterminé en combinant les valeurs et le goût.

Le vignoble du village de Takayama, qui couvrait initialement environ 3 hectares en 1996, s'est étendu à 64 hectares en 2022 grâce aux efforts de 34 viticulteurs, ce qui en fait l'une des plus grandes zones viticoles de la préfecture. Les raisins de cuve cultivés dans le village de Takayama, dans la préfecture de Nagano, sont fermentés dans des caves situées à l'intérieur et à l'extérieur du village, et remportent régulièrement des prix prestigieux lors de concours vinicoles au Japon et à l'étranger. Par conséquent, le potentiel qualitatif des raisins de cette région (environnement naturel x viticulteurs) suscite un intérêt croissant.