A alga nori é uma alga comestível rica em proteínas (cerca de 50%) e em iodo (16 µg/g). Estas algas são utilizadas nomeadamente nos râmen, em molhos ou simplesmente para enrolar os makizushi. Descubra as algas nori combinadas com amêijoas nesta receita de Sachiyo Harada.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 kg de amêijoas,
- 2 colheres de sopa de óleo de sésamo dourado,
- 1 cenoura,
- 4 colheres de sopa de hon mirin,
- 1 cebola,
- 12 cogumelos de Paris,
- 1 baguete ficelle,
- 60 g de funcho,
- 4 kumquats,
- Algas nori,
- 20 g de gengibre,
- 1 molho de coentros frescos.
Preparação da receita de amêijoas com mirin e gengibre, pão grelhado com algas nori
1. Cortar o pão ficelle ao meio no sentido do comprimento, tostá-lo e regá-lo com óleo de sésamo e depois polvilhá-lo com algas nori.
2. Lavar as amêijoas e escorrê-las.
3. Picar o gengibre, cortar a cebola, o funcho, a cenoura e os cogumelos em fatias finas.
4. Numa frigideira, saltear os legumes com o óleo de sésamo, depois adicionar as amêijoas e os cogumelos de Paris. Regar com mirin, tapar e deixar cozinhar em lume médio até as amêijoas abrirem.
5. Verter num recipiente e polvilhar com coentros picados e kumquats em fatias finas.
6. Servir com os pães ficelle grelhados.
