Sak Junmai Ginjo Akagane (cobre)

O diretor executivo Kentaro Yoshimura está intimamente associado ao fabrico de saquê em Zuiyo. Ele trabalha com os agricultores de arroz locais para cultivar o arroz em Saké costumava tornar seu famoso Sukun Junmai Ginjo, vencedor de muitos prêmios no Japão e no exterior. Ansioso para produzir um saké que usa arroz no seu melhor nível natural, Yoshimura desenvolveu receitas de cerveja que usam arroz sem fertilizante e pouco arroz educado. "Devido ao terremoto do ano passado, muitas fazendas não alcançaram os retornos esperados, mas a produção de arroz é subindo em geral. Eles estão tentando diferentes variedades, incluindo arroz kumamoto, como ginnosato e a Akimasari, além de Yamadanishiki e as novas variedades de Hananishiki".

Muitos edifícios da cervejaria foram danificados por terremotos, incluindo a Tohigura, onde o Akazake é fabricado, mas, felizmente, a cervejaria encontrou a força para continuar com o momento que ela recebeu de todo o país.

"Felizmente, a qualidade das águas subterrâneas da ASO que recebemos não mudou desde o terremoto. Estou muito grato por continuar fazendo Saké aqui porque é um lugar muito importante na história do amor em Kumamoto. Meu objetivo é considerar a fabricação do SAK, para Proteja as tradições que devem ser, inovar nos campos que devem mudar e continuar a fazer assentos que ressoam com o caráter de Kumamoto", diz Yoshimura. Yoshimura também diz que encontrou a atração do fermento de Kumamoto, que se fechava vigorosamente, e seu próximo objetivo é preparar-se com o fermento de KumaMoto para produzir um brilhante e mordida, mas balanceado Saké - um saké que será o complemento perfeito de uma refeição agradável.