Ref NISZY1

ZY1 - Sake Junmai SAISAI Sosan amakuchi 15% 720ml

21,00 €

29,17 € / L

Teelt zonder chemische producten
Opmerkelijke zuurheid in de afdronk
Subtiel parfum

Deze sake is volledig gemaakt van de sake-rijst Gin-no-sato, rijst geproduceerd volgens een speciaal teeltproces genaamd "koolzaadbloemteelt", dat gebruik maakt van gezonde grond zonder herbiciden en organische meststoffen gemaakt van de geperste droesem van koolzaadzaden.

ZY1 - Sake Junmai SAISAI Sosan amakuchi 15% 720ml720ml21,00 €

Tips voor het proeven

Proeftips

Proeftip

Ideale serveertemperatuur: +5°C tot +20°C of 35°C tot 50°C
Servering: Wittewijnglas of sakazuki

Perfecte combinaties

Wij raden deze sake aan bij gevogelte in roomsaus, geitenkaas, blauwaderkazen, een landelijke rauwe ham, een carpaccio van sint-jakobsschelpen, gestoomde of gegrilde witte vis.

Proefopmerkingen

Kleur: lichtgeel
Smaak: zachte en fruitige sake met tonen van meloen, banaan en gele vruchten, mooie frisse zuurgraad

Beschrijving

In de neus komen fruitige, bloemige, frisse, zachte en romige tonen naar voren: gele vruchten, banaan, rijpe meloen, peer, gele perzik en zeer rijpe rode appel. Subtiele lactische tonen worden eveneens waargenomen. De mond is rijk, zacht, fruitig, romig, aangenaam en evenwichtig. We houden van de frisheid, de evenwichtige zuurgraad, de zoetheid en de bitterheid in de afdronk. Men herkent de accenten van meloen, graan, niet-geroosterde amandel en de typische knapperigheid van de Kumamoto-gist, dit alles zeer aangenaam.

De afdronk heeft een opmerkelijke zuurgraad. Deze evenwichtige, zeer interessante saké is een groot genot bij de proeverij. Men waardeert de graanachtige, rijstige toetsen. De Saisai biedt een mooie lengte en een subtiel aroma.

Kenmerken

Verpakking: groene fles
Bewaring: Keldertemperatuur, lager dan 18°C
Gewicht: 72 gr
Aanbeveling: ALCOHOLMISBRUIK IS GEVAARLIJK VOOR DE GEZONDHEID. MET MATE CONSUMEREN. HET DRINKEN VAN ALCOHOLISCHE DRANKEN TIJDENS DE ZWANGERSCHAP, ZELFS IN KLEINE HOEVEELHEDEN, KAN ERNSTIGE GEVOLGEN HEBBEN VOOR DE GEZONDHEID VAN HET KIND. DE VERKOOP VAN ALCOHOL AAN MINDERJARIGEN ONDER DE 18 JAAR IS VERBODEN
Inhoud: 720 ml netto

Bereidingsnotities

Puur alcoholvolume: 15%
Rijstpolijstingsgraad "seimai-buai": 65%
Kobo/gist/Kyokai: Kumamoto-gist
Zuurheid: 1,7
Filtratie: Yabuta: Het Yabuta-filterpers is een persluchtssysteem uitgerust met een horizontale stijl, oorspronkelijk ontwikkeld door het bedrijf YABUTA. De Yabuta-filterpers is uitgerust met de superieure filtratie- en ontwateringsfunctie. Dit systeem veroorzaakt geen schade aan de gefilterde vloeistof.
Accijnscategorie: W200
Saké-meterwaarde (SMV): -11

Ingrediënten & voedingswaarden

Ingrediënten: gin-no-sato-rijst uit Kumamoto, rijstmout

Herkomst

Oorsprong: Kumamoto, Japan
Brouwer: ZUIYO
Producent: ZUIYO

Zuiyo

Opgericht in 1867 in Kawashiri, een historisch belangrijk centrum van de rijsthandel onder het bewind van de Hosokawa, was Zuiyo Co. de eerste brouwerij die de lokale productie van akazake naar saké deed evolueren, en speelde een belangrijke rol in de ontwikkeling ervan in Kumamoto, met name door de oprichting van het Saké Instituut in 1909.

Vandaag geleid door Kentaro Yoshimura, die nauw betrokken is bij de productie, werkt het huis samen met lokale rijstboeren om bekroonde sakés te maken, waarbij de voorkeur uitgaat naar weinig gepolijste rijst zonder meststoffen om het natuurlijke potentieel ervan volledig te onthullen. Ondanks de schade veroorzaakt door aardbevingen heeft de brouwerij haar activiteiten voortgezet dankzij de ontvangen steun, daarbij steunend op de constante kwaliteit van het grondwater van Aso, en zij zet een aanpak voort die het behoud van tradities, innovatie en de valorisatie van de Kumamoto-gist combineert om evenwichtige, expressieve sakés te creëren die in harmonie zijn met de gastronomie.