Yoichi-Nobori-N 2023 Passetoutgrain 11,5% - 750 ml

Deze wijn is gemaakt naar het voorbeeld van de Passetoutgrain uit Bourgondië, voornamelijk samengesteld uit Gamay en Pinot Noir. De Zweigelt is afkomstig van druiven geteeld door « Mikino Hotori » in het district Nobori in Yoichi. Het etiket vermeldt niet Domaine Takahiko, maar uitsluitend Takahiko Soga, omdat deze wijn niet voor 100% afkomstig is van de eigen druiven van het Domaine.
Bij deze Passetoutgrain is het aroma van pruimen en gedroogde pruimen uitgesproken dan gewoonlijk, gevolgd door kruidige noten zoals komijn en kaneel, en zwarte vruchten op de achtergrond. Over het geheel genomen is het aromatische volume zeer rijk in dit oogstjaar. Het heeft ook een kenmerkende zuurgraad die het onderscheidt van de vorige Nanatsumori-wijnen. De kleur is stevig en tussen de fruitige aroma's zijn er noten van viooltje en andere bloemen en kruiden, evenals noten van dode bladeren en matsutake-paddenstoelen. De afdronk is zeer lang en aangenaam, vergezeld van umami. Notities: Stevige kleur van de wijn, goed uitgebalanceerd met tannines en specerijen afkomstig van het alcohol.
Aroma van viooltje, dode bladeren en paddenstoelen. Het fruitige en het driedimensionale aroma van het bos worden gestructureerd door een aanhoudende nasmaak van Umami. De druiven van dit oogstjaar hebben een zuurgraad die wijst op een lange rijping.