Umeshu Kasei, 25% - 720 ml

66,65 €

92,57 € / L

Het equivalent van 15 Kishu Nanko-pruimen per fles
Een grand cru
Grote aromatische en smaakrijke rijkdom

Kasei is een umeshu-merk van de nieuwe generatie van Nemoto Shuzo, een brouwerij met bijna 400 jaar traditioneel vakmanschap. Deze innovatieve pruimenlikeur is gecreëerd om de aanwezigheid van Japanse likeuren op het wereldwijde barpodium uit te breiden en kenmerkt zich door een hoog alcoholgehalte en een rijk, robuust aromatisch profiel dat onderscheidend blijft, ongeacht de mix. Het is een revolutionaire umeshu, ontworpen om elegantie en verfijning naar bars over de hele wereld te brengen.

Het woord van Olivier, oprichter en inkoper

Deze uitzonderlijke umeshu is bestemd voor veeleisende kenners. Opmerkelijk!

Tips voor het proeven

Proeftips

Proeftip

Koel of op 10-20 °C te degusteren, afhankelijk van het gerecht of het moment

Perfecte combinaties

Spijs-drankcombinatiesOm het gehemelte te verfrissen (waarbij de zuivere afdronk wordt benadrukt) Te combineren met gefrituurde gerechten of gerechten met zoet-hartige sauzen. De levendige afdronk van de likeur compenseert de rijkdom van vetten en oliën en laat uw gehemelte verfrist achter.Om het aroma te versterken (waarbij de bloemige tonen worden benadrukt):Combineer met gerechten op basis van aromatische specerijen, kruiden (zoals shiso) of gerookte voedingsmiddelen. Het natuurlijke en levendige aroma van de pruimen van « Kaséi » creëert een mooie synergie met deze aromatische ingrediënten.Om de zuurgraad te harmoniseren (waarbij de rijke diepgang wordt benadrukt):Combineer met etnische keukens of andere zure gerechten. De uitgesproken zuurgraad van Kaséi is perfect in balans met zure en pittige smaken, waardoor een rijke en harmonieuze combinatie ontstaat.

Proefopmerkingen

Aroma: Diep en complex, doet denken aan rijpe pruimen en perzikcompote. Subtiele florale tonen van vlierbloesem en aroma's van rode appel.

Smaak: Een stroperige en fluweelzachte textuur met een zachte zoetheid die het gehemelte vult, gevolgd door een aangename zuurgraad en een heldere, diepe afdronk.

Afdronk: Een aanhoudende smaak van fruitige abrikoos en een geurige zoetheid die doet denken aan melkchocolade.

Beschrijving

Deze umeshu wordt gemaakt van 15 zorgvuldig geselecteerde Kishu Nanko-pruimen (400 g per fles van 700 ml). Deze « aragoshi »-likeur (grof geperst) is rijk aan fruitpulp, waardoor u bij elke slok de intense zoetheid en frisse zuurgraad van gemacereerde pruimen ontdekt. Elke slok onthult het frisse aroma van pruimen en een smeltende, romige textuur. Anders dan conventionele umeshu heeft hij een hoger alcoholgehalte, met een verfijnde en diepe zoetheid en een krachtige, bevredigende body.
Om het rijke karakter van de pruim te verheffen tot een complexe en delicate smaak, hebben onze ambachtslieden technieken ontwikkeld die het potentieel van deze unieke fruitsoort maximaliseren. Zij besteedden bijzondere aandacht aan hun suikerrecept om diepte en elegantie te creëren.
Door een exclusieve mix van verschillende suikers te gebruiken, hebben zij een veelzijdig profiel verkregen waarin zoetheid, zuurgraad en aroma zich in golven ontvouwen, veel verder dan een eenvoudige zoete smaak. Dit minutieuze smaakontwerp maakt van « Kaséi » een prestigieuze likeur die kan worden gedronken bij een maaltijd, een dessert of als cocktailbasis. Zelfs gemengd met bruiswater of gebruikt in cocktails vervaagt de geconcentreerde diepte nooit, wat tot de laatste druppel een luxueuze umeshu-ervaring garandeert.

Kenmerken

Verpakking: glazen fles
Nettogewicht: 720 ml
Bewaren uit de buurt van direct licht en warmte
OVERMATIG ALCOHOLGEBRUIK IS GEVAARLIJK VOOR DE GEZONDHEID. DRINK MET MATE. HET GEBRUIK VAN ALCOHOLISCHE DRANKEN TIJDENS DE ZWANGERSCHAP, ZELFS IN KLEINE HOEVEELHEDEN, KAN ERNSTIGE GEVOLGEN HEBBEN VOOR DE GEZONDHEID VAN HET KIND. DE VERKOOP VAN ALCOHOL AAN MINDERJARIGEN ONDER DE 18 JAAR IS VERBODEN

Bereidingsnotities

Volume pure alcohol: 25%

Ingrediënten & voedingswaarden

Ingrediënten: suikerrietalcohol, 30% ume-pruim, poedersuiker, rietsuiker

Herkomst

Herkomst: Ibaraki, Japan
Producent: NEMOTO SHUZO

NEMOTO SHUZO

Een erfgoed sinds 1603: 400 jaar geschiedenis en traditieDe familie Nemoto, opgericht in 1603, stamt af van een lijn samoerai die ooit de Satake-clan diende, de daimyo die sinds de Heian-periode over het district Kuji in de provincie Hitachi heerste. Deze familie begon haar avontuur in de sakeproductie door de knowhow te benutten die oorspronkelijk werd gebruikt om miso en sojasaus voor de feodale heer te produceren. Al 20 generaties en meer dan 400 jaar lang hebben haar leden hun erfgoed behouden en zijn zij tegelijk diep geworteld gebleven in hun lokale gemeenschap. Naast de productie van sake heeft hun inzet om de regio te ondersteunen via donaties en gemeenschapsinitiatieven ervoor gezorgd dat hun sake, met als vlaggenschipmerk « Kuji-no-Yama », een onmisbaar en zeer gewaardeerd lokaal product is geworden.Een eeuwenoude expertiseSinds 20 generaties wijden onze ambachtslieden zich aan de kunst van sakeproductie. De traditionele technieken en de knowhow die door hun ambachtslieden zijn doorgegeven, blijven de hoeksteen van hun brouwerij en vervagen nooit met de tijd. Hoewel zij de traditie eren, hechten zij ook veel belang aan de ontwikkeling van hun smaken om deze aan te passen aan de moderne tijd. Of het nu gaat om het strategisch veranderen van prestigieus brouwersgilde (van Echigo naar Nanbu Toji) of om het aanpassen van hun smaakprofielen, van zoet naar droog als reactie op markttrends, zij hebben verandering omarmd om ervoor te zorgen dat hun sake generaties lang gewaardeerd blijft.Een ideale omgeving: de welwillende natuur van Oku-KujiDe brouwerij Nemoto Shuzo bevindt zich in Oku-Kuji, een regio die wordt gekenmerkt door een weelderig « Satoyama »-landschap, omringd door bergen en landelijke rijstvelden. De kristalheldere rivier Kuji, die ontspringt op de berg Yamizo (de hoogste top van de prefectuur Ibaraki), stroomt door deze regio. Deze regio beschikt niet alleen over overvloedig water, maar ook over aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht — ideale omstandigheden voor de teelt van hoogwaardige rijst, rijk aan voedingsstoffen en smaak.De brouwerij gebruikt in haar brouwproces het heilige bronwater van het beroemde Komagata-heiligdom, dat bekendstaat om zijn zuiverheid. Dit water, gefilterd door de majestueuze bergen van Oku-Kuji, bevat een perfecte balans van essentiële mineralen zoals magnesium, kalium en fosfor, en biedt zo de ideale basis voor hoogwaardige sake.